牛肉燴粉

牛肉燴粉是一道以牛肉、水晶粉皮為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：牛肉燴粉
• 香菜：適量
• 油潑辣子：適量
• 青蘿蔔：適量

製作食材

主料

牛肉、水晶粉皮、蔥、蒜苗

調料

花椒、大料、小茴香、淮山、黨參、肉蔻、生薑、圓蔥、乾紅椒、五香粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油

製作步驟

1、處理牛肉。牛肉洗淨後切大塊冷水上鍋煮開後撈出，將牛肉塊切小一點。再放回牛肉湯中，同時放入乾紅椒、生薑片和圓蔥片一同用中火煮。

2、將花椒、大料、小茴香、黨參、肉蔻包成小包，放進牛肉鍋內，一直用中火煮。

3、處理水晶粉皮。用冷水上鍋煮一下，然後撈出放進冷水盆里，浸泡。

4、一個小時後，牛肉就煮好了。撈出，同時也將調料包、圓蔥片和生薑片、乾紅椒撈出。

5、開始調牛肉湯。倒入1：1的開水、調入適量的鹽、雞精、五香粉、花椒粉和一點醬油。將蘿蔔洗淨後切成片放入牛肉湯鍋里，開中火煮開。

6、將牛肉切成小粒。洗淨蔥、蒜苗和香菜，切碎備用。

7、將泡好的粉皮和切好的牛肉粒一同放進牛肉湯里。吃的時候，將粉皮和牛肉粒舀進碗裡，澆上牛肉湯，撒上蒜苗碎、蔥碎和香菜沫，淋一點油潑辣子，即可。吃之前，淋點醋，拌勻就可以了。