優酪乳油燴牛肉是一道美食，主要原料為嫩牛排、優酪乳油。嫩牛排配上以優酪乳油（SourCream）為主的調味醬，源於俄國的BeefStroganoff，直到1940年代才開始在美國流行。該美食風味特殊，營養豐富。
基本介紹
- 中文名：優酪乳油燴牛肉
- 主要食材：嫩牛排、優酪乳油
- 分類：家常菜
- 口味：甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
1磅嫩牛排肉
1杯牛肉高湯
1/4茶匙黑胡椒
2湯匙純奶油
2杯新鮮蘑菇片
1/2杯洋蔥丁
1瓣切碎的大蒜
適量現煮的意大利麵
製作方法
將嫩牛肉切成約1寸寬、1/4寸厚的條狀，儘可能切成大小一致。注意牛肉需逆紋切肉質才會嫩。如果準備的牛肉不夠嫩，可以在牛肉中加入少量的嫩粉(MeatTenderizer)，略醃30分鐘，亦可使牛肉肉質較軟。最好是選用新鮮的上等嫩牛排，更能增添這道料理的風味。另外在碗中混合優酪乳油、麵粉，接著再加入牛肉高湯和黑胡椒，混合均勻後備用。
在鍋中以中大火加熱奶油，加入牛肉翻炒至半熟後取出，原鍋中加入蒜末、洋蔥及蘑菇片，拌炒至洋蔥呈透明時，將混合好的優酪乳油調味汁倒入鍋中，中大火加熱至沸騰，轉成小火再將牛肉加入，攪拌煮至牛肉全熟即可離火，牛肉不要過度烹煮，以免肉質過老。將牛肉淋在現煮的熱意大利麵上趁熱食用。
小貼士
1：優酪乳油可用固體狀的原味優酪乳酪(Yogurt)來代替。
2：不要將蘑菇長時間浸泡在水中，蘑菇像海綿一樣容易吸水，吸了太多水份會影響風味，儘可能快速沖洗並用紙巾拭乾水份。
食用須知
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
