牛尾蔬菜濃湯

牛尾蔬菜濃湯是以牛尾、胡蘿蔔為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：牛尾蔬菜濃湯
• 分類：湯羹，濃湯
• 主要食材：牛尾，胡蘿蔔

用料

材料	用量
牛尾	一斤半
胡蘿蔔	-
洋蔥	-
土豆	兩個（大）
西紅柿	兩個
薑片	-
八角	一個
月桂葉	兩片

做法

1. 牛尾一斤半，我買的是新鮮牛尾，胡蘿蔔洋蔥各一，土豆兩個（大），大西紅柿兩個。香料用了：薑片、八角一個，月桂葉兩片
2. 牛尾先飛水，然後和配料一起放進砂鍋里大火燒開後轉小火慢燉兩個小時以上至牛尾基本酥爛，中途可以把八角和月桂葉取出丟掉。最後是濃白的牛尾湯
3. 在燉湯的後半小時，把所有蔬菜配料用黃油炒軟，先西紅柿煸炒，然後加入土豆\洋蔥等所有配料炒香後，加入些牛尾湯（只是湯部分），蔬菜（尤其是土豆塊）燉酥軟（二十多分鐘），然後放入料理機打成蔬菜泥
4. 最後把蔬菜泥全部加到先前燉好的牛尾湯里，燒開後加鹽，磨點黑胡椒碎撒上，就可以喝了