《簡單易做的西式濃湯》中關鍵步驟實景再現，600幅圖片，一步一圖詳細的步驟，讓零基礎的你輕鬆做出正宗、美味的西式濃湯，35道西式濃湯、23道佐餐的介紹，讓你迅速成為西餐達人，介紹了食材的選購方法及替代品，0失敗竅門為您保駕護航，全彩精美印刷，賞心悅目。
基本介紹
- 書名：簡單易做的西式濃湯
- 出版社：中華工商聯合出版社
- 頁數：100頁
- 開本：16
- 品牌：中華工商聯合出版社有限責任公司
- 作者：美食新時尚
- 出版日期：2013年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787515804514
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《簡單易做的西式濃湯》精選地道西式濃湯菜品製作詳解。“西餐湯與中餐湯有著截然不同的風味，加入麵粉、奶油等製作出來的西式濃湯更是口感極佳。西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯兩大類，其中又有冷湯和熱湯之分。清湯就是用牛肉、雞肉、魚肉及蔬菜等煮製出的除去脂肪的湯，清鮮味美，與中餐中煲制出的湯頗為相似……”這是來自《簡單易做的西式濃湯》的節選部分。
圖書目錄
Part 1 西式濃湯入門篇
風味獨特的西式濃湯
西式濃湯的常用材料
西式濃湯的基礎——高湯
Part 2 醇厚美味的西式濃湯
奶油南瓜湯
胡蘿蔔濃湯
匈牙利海鮮湯
蛤蜊奶油周打湯
奶油雞肉湯
奶油花菜湯
鷹嘴豆湯
蔬菜通心粉湯
奶油蘆筍湯
奶油蘑菇湯
土豆湯
奶油什錦海鮮湯
蝦肉湯配藏紅花
奶油栗子湯
南瓜茸湯配香煎日月貝
奶油番茄湯
苦苣配海膽湯
木瓜濃湯
培根芝士奶油湯
番茄湯配銀魚麵包
小牛尾湯配香橙蒸飯
鮪魚濃湯
什菜避暑湯
洋蔥小牛肉湯
咖喱蔬菜湯
奶油馬蹄濃湯
奶油玉米濃湯
雞肉蘑菇湯
乾帶子湯配蒜蓉麵包
三文魚湯配烤麵包
奶油山藥濃湯
奶油紫薯濃湯
松茸奶油湯
大蝦濃湯
法式洋蔥湯
Part 3 搭配西式濃湯的美食
雞肉披薩
蘆筍意面
蘆筍番茄披薩
辣味披薩
義大利肉醬面
黑椒牛肉配香草汁
四季披薩
什錦海鮮披薩
牛肉意面
蟹肉意大利麵
芝士羊排配彩椒
番茄乳酪沙拉
義大利火腿面
蛋香牛排配蘑菇
煎牛仔骨配烤水果
香草烤蝦配蘑菇和蘆筍
雞蛋沙拉
農夫沙拉
檸檬煎魚配番
茄沙沙
芝士扒大蝦
優酪乳水果沙拉
蘑菇蜜豆沙拉
新派蔬菜沙拉
附錄：特色食材選購指南
風味獨特的西式濃湯
西式濃湯的常用材料
西式濃湯的基礎——高湯
Part 2 醇厚美味的西式濃湯
奶油南瓜湯
胡蘿蔔濃湯
匈牙利海鮮湯
蛤蜊奶油周打湯
奶油雞肉湯
奶油花菜湯
鷹嘴豆湯
蔬菜通心粉湯
奶油蘆筍湯
奶油蘑菇湯
土豆湯
奶油什錦海鮮湯
蝦肉湯配藏紅花
奶油栗子湯
南瓜茸湯配香煎日月貝
奶油番茄湯
苦苣配海膽湯
木瓜濃湯
培根芝士奶油湯
番茄湯配銀魚麵包
小牛尾湯配香橙蒸飯
鮪魚濃湯
什菜避暑湯
洋蔥小牛肉湯
咖喱蔬菜湯
奶油馬蹄濃湯
奶油玉米濃湯
雞肉蘑菇湯
乾帶子湯配蒜蓉麵包
三文魚湯配烤麵包
奶油山藥濃湯
奶油紫薯濃湯
松茸奶油湯
大蝦濃湯
法式洋蔥湯
Part 3 搭配西式濃湯的美食
雞肉披薩
蘆筍意面
蘆筍番茄披薩
辣味披薩
義大利肉醬面
黑椒牛肉配香草汁
四季披薩
什錦海鮮披薩
牛肉意面
蟹肉意大利麵
芝士羊排配彩椒
番茄乳酪沙拉
義大利火腿面
蛋香牛排配蘑菇
煎牛仔骨配烤水果
香草烤蝦配蘑菇和蘆筍
雞蛋沙拉
農夫沙拉
檸檬煎魚配番
茄沙沙
芝士扒大蝦
優酪乳水果沙拉
蘑菇蜜豆沙拉
新派蔬菜沙拉
附錄：特色食材選購指南
