《時尚新廚房：3天學會滋補湯煲（圖解版）》是2012年11月化學工業出版社出版的圖書，作者是雙福、朱太治。
基本介紹
- 書名：時尚新廚房：3天學會滋補湯煲（圖解版）
- 作者：雙福、朱太治
- ISBN：9787122151049
- 頁數：266頁
- 定價：29.8元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2012年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《時尚新廚房：3天學會滋補湯煲（圖解版）》收錄了全家人都愛吃的美味湯煲。集老火湯、清湯、香湯、鮮湯、美湯於一冊，以蔬菌類、畜肉類、水產類、禽蛋類、“廣式老火湯”為分類。超詳細圖解湯煲煲制過程，每菜6-10步，一看就懂，一學就會。特別加入湯煲技巧、刀工、火候等基礎內容，以及360個零失敗巧招與特別提示，讀者可以零基礎入門學習，3天成為煲湯高手。
分類清晰明確，匯集經典傳統和創意新穎的湯水，為家庭美食製作的珍藏工具書。超值贈送精美點選單及廚房寶典彩色大拉頁。
圖書目錄
Part 1 用“功夫”煲出一晚湯的幸福
初學煲湯的基本技法和技巧
答您所問，讓湯營養又美味
“基本刀工技法”和“烹飪秘籍”的實用詳解
認識和掌握火候
Part 2 煲“清”湯——疏菌類
冬瓜
鮮蘑冬瓜湯
香菇冬瓜湯
冬瓜枸杞湯
火夾冬瓜湯
苦瓜
三鮮苦瓜湯
苦瓜排骨湯
苦瓜消暑湯
南瓜
魔芋南瓜湯
南瓜甜椒湯
潤燥南瓜湯
絲瓜
栗香絲瓜湯
絲瓜蘆筍湯
絲瓜玉米湯
酸辣湯
豆腐
文思豆腐
什錦豆腐湯
豆腐海帶湯
生菜
時蔬濃湯
番茄
西式番茄紅薯湯
奶香番茄湯
銀耳
銀耳冬瓜湯
銀耳紅棗湯
紫菜
沙鍋紫菜湯
紫菜蛋花湯
菠菜
菠菜豆花湯
菠菜甜椒湯
菠菜湯
海米菠菜冬粉湯
榨菜
榨菜豆腐湯
榨菜絲蛋花湯
菜花
蔬菜濃湯
粟米菜花湯
蘿蔔
蝦皮蘿蔔湯
蘿蔔冬粉湯
海米蘿蔔湯
胡蘿蔔
法式胡蘿蔔湯
蓮子
山藥蓮子湯
蓮子安神湯
蓮蓉奶羹
藕
百合草莓白藕
鮮藕小麥紅棗
香菇
冬筍香菇湯
香菇豆腐湯
絲瓜香菇湯
蘑菇
黃豆芽蘑菇湯
蘑菇豆苗湯
口蘑豆腐湯
木耳
木耳蛋花湯
芋頭
桂花芋頭湯
土豆
蔬菜大醬湯
Part 3 煲“香”湯——畜肉類
豬肉
山藥排骨湯
豬蹄煮絲瓜豆腐
冬瓜瘦肉湯
茭白豬蹄湯
蘿蔔排骨湯
蓮藕黃豆排骨湯
蘑菇瘦肉湯
肉絲豆芽湯
肉丸冬瓜湯
番茄肉絲湯
西芹茄子瘦肉湯
排骨南瓜湯
花生豬蹄湯
雙紅排骨湯
黃豆芽排骨豆腐湯
黃花木耳豬蹄湯
捲心菜瘦肉湯
蔥姜豬蹄豆腐湯
海帶排骨湯
黃豆豬蹄湯
白菜豬肉煲排骨湯
眉豆煲豬蹄湯
香菜黃豆排骨湯
木瓜花生排骨湯
枸杞銀耳瘦肉湯
牛肉
清燉牛肉
番茄土豆牛尾湯
胡蘿蔔牛腱湯
羊肉
冬瓜羊肉湯
羊蹄蘿蔔湯
冬粉羊排湯
馬蹄蘿蔔羊肉湯
豬雜貨
玉蘭片豬肝湯
豬肚黃芪湯
腰花核桃仁湯
番茄豬肝瘦肉湯
豬心滋補湯
杏仁豬肺湯
豬肝大棗湯
Part 4 煲“鮮”湯——水產類
Part 5 煲“美”湯——禽蛋類
Part 6 煲“靚”湯——廣式老火湯
