《親愛的西餐》是廣西人民出版社2005年出版的圖書，作者是大蕃茄傳媒。
基本介紹
- 書名：親愛的西餐
- 作者：大蕃茄傳媒
- ISBN：9787219051740
- 頁數：151
- 定價： 22.00
- 出版社：廣西人民出版社
- 出版時間：2005-1-1
- 裝幀：精裝
內容簡介,編輯推薦,目錄,作者簡介,
內容簡介
《親愛的西餐》精選50道大家在西餐廳中必點、必吃的人氣排行菜譜，無論是色拉、湯品，或是主菜、焗烤、意大利麵，或是比薩、三明治、漢堡包、甜點，都能讓你在家裡天天享受到，拿來招待朋友更是面子十足。另外，書中介紹了很多西餐必備的食材、西餐禮儀和西餐文化，可以提升你的品味和氣質，讓你在去西餐廳點菜時，知道哪些西餐是最受歡迎的人氣菜品，成為朋友或客戶眼中的點菜人氣王。書中每道菜都配有“中餐聯想”和“替代品”，使人能夠舉一反三，有創意地製作出更多的精緻美食。全書圖片豐富精美，文字詼諧幽默，版式活潑可愛，在欣賞學習製作西餐的同時，也能給你帶來視覺上的愉悅。
編輯推薦
1. 50道人氣西餐在家輕鬆做！
2. 每道菜式配有“中餐聯想”和“替代品”， 讓你能夠舉一反三，有創意地做出更多精緻美食
3. 全書包括西餐食譜、烹飪技巧、西餐禮儀、美食文化、點餐秘籍，讓你成為眾人眼中的點餐高手！
4. 全書文字詼諧幽默，讓西餐不再神秘
5. 大中華家庭美食會推薦“最受歡迎的西餐”
目錄
前奏
一個美食愛好者必須知道的十件事 8
一、逛逛市場認識原材料 新歡和舊愛 10
A. 大眾原材料 只有卑微的人，沒有卑微的愛情！ 10
1.蔬菜類 2.水果類 3.肉類 4.海鮮類 5.澱粉類 6.其他
B. 香料 芳香的精靈，跳吧！ 12
1. 香葉Bay Leaves 2. 阿里根奴Oregano 3. 豆蔻Nutmeg
4. 黑胡椒Black Pepper/白鬍椒White Pepper 5. 黃姜粉Turmeric Powder
C. 瓶瓶罐罐的事 14
1. 美國辣椒仔辣汁 TABASCO Pepper Sauce
2. 茄醬/番茄沙司 Tomato Ketchup
3. 李派林醬油 LEA & PERRINS Worcestershire Sauce
4. 咖喱醬 Curry Sauce 5. 芥末粉 Mustard Powder
6. 松肉粉/嫩肉粉 Meat Tenderizer 7. 芝士粉 Cheese Powder
8. 蛋黃醬/萬厘汁/奇妙醬/沙拉醬/色拉醬Mayonnaise
9. 紅酒 Red Wine 10. 白葡萄酒 White Wine 11. 奶油/淡奶油 Cream
D. 還有一些東西要囉嗦一下 16
1. 麵包糠Bread Crumb 2. 牛油/黃油Butter 3. 煙肉/燻肉/醃肉Bacon
4. 芝士/乾酪/乳酪/乳酪Cheese
5. 牛排、牛扒、牛柳Beefsteak、Steak、Fillet Steak
二、西餐烹飪基礎知識 18 這些東西只要知道一點點
A. 西餐中要用到的烹飪方法 18
B. 了解一下西餐的湯 一碗湯就是一片江湖 18
1. 清湯Clear Soup 2. 濃湯Thick Soup 3. 特殊湯 4. 各國傳統湯類
C. 沒有醬料汁就沒有西餐 所以要認識一下 19
1. 冷醬汁 2. 熱醬汁
三、西餐中的小東西 20 動手前的準備
1. 萬厘汁 2. 千島醬 3. 油醋汁 4.他他醬
5. 油炒麵粉 6. 黑椒汁 7. 白汁 8. 意式番茄醬
9. 比薩麵團 10. 炸麵包丁 11. 朱古力醬 12. 炸薯條
13. 煮意大利麵條 14. 蛋黃醬
四、我就是愛鍋 主要的烹飪用具及替代方法 24
五、親愛的西餐 25
A. 坐在東方的山水間，遙望 西餐素描 25
B. 換上美麗衣裳，參加 西餐的進行 26
C. 為心愛的人煮 西餐式的早餐 28
D. 左手柔情，右手酒杯 酒水的搭配 29
E. 紳士、淑女是最會享受生活的 下午茶 32
F. 一種歡樂的氣氛 Party Party 33
G. 最能體現西餐精神的 自助餐 34
H. 去找一杯你的 咖啡 35
主題 用心選出的50道菜36
一、一叉傾心就在這裡 頭盤5道 36
冷頭盤：1. 雜菜色拉 36 2. 大蝦色拉 38 3. 華爾道夫色拉 40
熱頭盤：4. 煙肉焗生蚝 42 5. 鄉村菠菜蛋包 44
二、沒有風浪不成江湖 湯4道 46
6. 俄羅斯亂燉羅宋湯 46 7. 法式洋蔥湯 48 8. 牛尾濃湯 50
9. 奶油蘑菇湯 52
三、傾盤之戀 主菜15道 54
鬥牛士：
10. 黑椒牛扒 54 11. 漢堡牛扒 56 12. 啤酒燜牛肉 58
小豬的大菜：
13. 夏威夷火腿豬扒 60 14. 洋蔥煎豬扒 62 15. 茄汁芝士肉卷 64
16. 蘋果焗豬扒 66
所謂菜鳥：
17. 咖喱雞 68 18. 芥末雞扒 70 19. 炸雞排 72 20. 法式紅酒燴雞 74
好生猛啊：
21. 串燒海鮮 76 22. 炸吉列大蝦 78 23. 香蒜洋蔥煎龍俐 80 24. 炸魚條 82
四、最受歡迎的 蔬菜7道 84
25. 番茄汁烤蔬菜 84 26. 芝士白汁焗花椰菜 86 27. 牛油胡蘿蔔 88 28. 釀番茄 90 29. 法式燴茄子 92 30. 胡蘿蔔青豆炒粟粒 94 31. 波蘭式蘆筍 96
五、喜歡吃雞蛋並不需要認識那隻下蛋的母雞 蛋類2道 98
32. 火腿豬肉絲煎蛋卷 98 33. 西班牙煎蛋卷 100
六、吃胖的報告 澱粉類13道 102
34. 肉醬意粉 102 35. 茄汁意粉 104
米飯 米飯 我愛你：
36. 印尼炒飯 106 37. 芝士燴飯 108 38. 西班牙瓦倫西亞海鮮燴飯 110
土豆：全世界的看家菜
39. 奶油土豆泥 112 40. 炸土豆指 114
比薩：
41. 牛肉蘑菇比薩 116 42. 水果比薩 118
三明治：
43. 俱樂部三明治 120 44. 吞拿魚三明治 122
漢堡包：
45. 傳統牛肉漢堡 124 46. 素漢堡 126
七、幸福終點站 甜品4道 128
47. 朱古力草莓 128 48. 水果色拉 130 49. 朱古力泡芙 132
50. 提拉米蘇 134
尾聲
* 做砸了怎么辦？ 做砸了不是你的錯！ 136
*營養、飲食及健康 You are what you eat! 你就是你吃的結果！ 138
* 天花亂墜 140
* 怎樣在家裡安排一次小型Party 141
* 健康美味一周食譜 144
* 中國市場上的西餐介紹及提示 146
* 西餐禮儀 148
有沒有看過做“壞人”的十大要素？第一條就是有上流貴族的修養風度
* 選修課程 相關教材推薦 151
作者簡介
大蕃茄傳媒機構，成立於1998年，2003年起涉足圖書出版行業，現有傳媒機構、暗香攝影工作室、柔軟時光攝影機構等部門。現已出版上市圖書50餘本，涉及成功人士、企業文化、企業產品、旅遊及生活等類別。大蕃茄傳媒機構是一家有想法也善於表達的公司，精於用圖書的形式提煉核心氣質、精準定位，用輕鬆詼諧的筆觸傳達，在不經意間讓讀者收穫，看似很隨意，其實獨具匠心。從選題策劃到圖文采編，從裝幀設計到製版印刷，始終致力於“做讀者喜歡的書”這一目標。其創作的《麗江的柔軟時光》成為國內驢友最喜愛的圖書。
