《時尚美食館：新編家常湯羹粥1888例》從蔬菜肉類營養兼顧、製作簡便不損失食物營養、口感更舒服更美味這幾大原則出發，約請中國烹飪大師張奔騰主持編寫，力圖為讀者獻上最新最健康的湯羹粥譜
基本介紹
- 書名：新編家常湯羹粥1888例
- 作者：張奔騰
- ISBN：9787122064882
- 定價：29.80 元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2010年01月
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
常喝粥有很多好處，如容易消化，增強食慾，補充體力，防止便秘，預防感冒，防止喉嚨乾澀，調養腸胃，延年益壽等。喝湯的好處更多，如多喝骨湯抗衰老，多喝雞湯防感冒，多喝魚湯治哮喘，多喝豆湯退風熱，多喝菜湯解體衰。既然如此，我們為什麼不多喝粥喝湯呢？《時尚美食館:新編家常湯羹粥1888例》細分為營養菌湯、美味肉菜湯、清爽素湯、風味燉補、家常滋補羹、家常養生粥等幾大類，對每種湯譜詳細介紹原料、做法、成品標準及製作要領等內容，對於部分食材還介紹養生功效，書後特別編寫飲食宜忌內容千餘例，讓您的家庭飲食生活更科學更健康。全書配精美彩色圖片，方便讀者學習使用。超值贈送價值15元VCD光碟，輕鬆學廚藝。
作者簡介
張奔騰，中國烹飪大師，飯店與餐飲業國家一級評審，中國烹飪協會理事，遼寧省餐飲烹飪行業協會副會長，《飲食科學》雜誌專家顧問，先後入選《中華優秀人物大典》、《中華烹飪名人大典》、《中國飯店管理人才大典》、《世界優秀專家人才名典》等書。
1974年入廚學藝,師從著名烹飪大師劉敬賢，在全國第四，五，六屆烹飪大賽中獲金，銀牌獎，1987年起參與和主編《中式烹調師》、《家常食療菜典》、《清真美味365》以及《快樂廚房》、《家庭烹飪教室》、《醬料五味坊》、《生鮮超市家常菜》、《中國傳統菜系》等著作150餘部。
2002年11月被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評審”、“國際認證行政總廚”。
2004年獲中國百名行業創新傑出人物金像獎，被評為“中國飯店業優秀職業經理人”。
2006年被選為中國餐飲業專家。
2007年度遼寧省“十佳”飯店職業經理人。
2008年12月由法國國際美食會，世界奧古斯名廚美食會聘為大中華區榮譽主席。
圖書目錄
Part1 營養菌湯
奶油蘑菇湯 1
山楂竹蓀湯 1
菠菜銀耳湯 2
山藥木耳湯 2
韭菜香菇湯 2
豆芽燉菇湯 3
冬菇花生白菜湯 3
菜花香菇湯 3
猴頭菇紫菜湯 4
鮮冬菇水瓜湯 4
鮮蓮銀耳湯 4
草菇湯 5
海帶金針菇湯 5
香菇甲魚湯 5
香菇魚頭湯 6
西瓜木耳羹 6
木耳丹參湯 6
猴頭菇烏雞湯 7
菜花香菇湯 7
絲瓜香菇湯 7
金針菇魚尾湯 8
蓮藕竹蓀冬菇湯 8
蘿蔔香菇湯 8
杜仲香菇煲豬腰 9
金針菇蝦仁湯 9
金針菇雞絲湯 9
香菇鳳爪湯 10
金針豬心湯 10
玉蘭香菇紫菜湯 10
黑木耳田七豬肝湯 11
雙菇冬粉肉片湯 11
蘑菇冬瓜番茄湯 11
銀耳排骨湯 12
金針雲耳雞湯 12
口蘑芙蓉蛋湯 12
冬瓜木耳湯 13
清湯竹蓀 13
蘿蔔香菇湯 13
豆芽蘑菇湯 14
豆腐草菇粟米湯 14
香菇紅棗湯 14
猴頭參芪燉雞 15
草菇豆腐湯 15
清燉草菇湯 15
香菇茭白湯 16
絲瓜竹蓀湯 16
銀耳豆腐湯 16
雙菇竹蓀湯 17
蘑菇菠菜湯 17
猴頭菇紅腰豆湯 17
木耳黃豆湯 18
蘑菇豬肉湯 18
銀耳魚肚湯 18
蘑菇絲瓜湯 19
豌豆木耳冬瓜湯 19
絲瓜木耳湯 19
胡蘿蔔銀耳湯 20
蓴菜冬筍香菇湯 20
銀耳瘦肉潤補湯 20
木耳煲豬腱湯 21
冬菇黃豆湯 21
白菜香菇湯 21
蓮子薏仁牡蠣湯 22
蘆薈豬蹄湯 22
雞骨草豬肉湯 22
西瓜瘦肉湯 23
薏米瘦肉湯 23
扁豆肉皮湯 23
蓮藕豬脊骨湯 24
核桃佛手豬肉湯 24
人參雞湯 24
竹蓀鴿蛋湯 25
花生煮雞腳湯 25
豆腐海鮮湯 25
羊肉蓯蓉湯 26
荷葉豬瘦肉湯 26
冬瓜瘦肉湯 26
山藥豆苗羊肉湯 27
雲片竹蓀湯 27
白果腐竹豬肚湯 27
雙耳牡蠣湯 28
翡翠燴白玉 28
苦瓜皮蛋湯 28
苦瓜肉絲湯 29
雞肉西瓜盅 29
鯽魚冬瓜湯 29
蜜棗豬蹄湯 30
枸杞肝肉雞蛋湯 30
黑木耳豬腦湯 30
鮮菊肝片湯 31
黨參牛尾湯 31
清湯魚丸 31
豬血豆腐湯 32
杞菊地黃羊腎湯 32
絲瓜及第湯 32
蘋果百合牛肉湯 33
節瓜瘦肉湯 33
西紅柿肉片湯 33
Part2 美味肉菜湯
烏豆煲豬尾湯 34
苦瓜排骨湯 34
肉片冬瓜湯 34
絲瓜雞片湯 35
銀杞明目湯 35
金針菇肉絲湯 35
舒心駐顏老火湯 36
支竹小肚湯 36
補血開胃牛肉湯 36
絲瓜草菇肉丸湯 37
鯽魚奶湯 37
金錢口蘑湯 37
平菇藕片排骨湯 38
香菇薺菜蛋花湯 38
黑芝麻豬蹄湯 38
當歸生薑羊肉湯 39
口蘑魚湯 39
酸辣湯 39
豆腐蟹肉奶油湯 40
薏米老雞湯 40
口蘑蛋湯 40
冬粉丸子湯 41
冬粉香菇蛋湯 41
冬筍雪菜肉絲湯 41
連鍋湯 42
翡翠肉湯 42
土豆排骨湯 42
玉米排骨湯 43
四味豬肝湯 43
韭菜豬血湯 43
丸子湯 44
金菇肥牛煲 44
啤酒牛肉湯 44
白菜牛百葉湯 45
首烏豬肝湯 45
豬蹄薏米湯 45
牛肉蔬菜濃湯 46
西芹菜果瘦肉湯 46
黑豆花生羊肉湯 46
牛肉蔬菜湯 47
西瓜烏雞湯 47
角瓜雞片湯 47
田七燉雞 48
鴨血羹 48
酸菜瘦鴨湯 48
菠菜土豆牛骨湯 49
酸辣蛋花湯 49
成都蛋湯 49
青木瓜牛肉湯 50
枸杞牛肉美味湯 50
蘿蔔牛百葉湯 50
栗子玉米豬瘦肉湯 51
桂圓羊肉湯 51
冬瓜海帶排骨湯 51
羊肉冬瓜湯 52
枸杞羊肉湯 52
紫菜雞湯 52
鳳梨苦瓜雞湯 53
栗子煲老鴨湯 53
蘿蔔燉羊肉湯 53
生薑羊肉暖腎湯 54
豌豆肚條湯 54
芡實排骨湯 54
紅棗蓮子雞腿湯 55
豆豉羊肉湯 55
南瓜豬腳湯 55
丹參豬肘湯 56
菊花土雞湯 56
羊肉藕片湯 56
紅豆排骨湯 57
牛肉豆腐湯 57
山藥燉牛肉 57
豆腐火鍋 58
燉牛骨湯 58
胡麻全鴨湯 58
大醬湯 59
人參雞湯 59
帶魚海帶湯 59
冰糖燉甲魚 60
竹筍清湯燉甲魚 60
清燉甲魚 60
甲魚補腎湯 61
玉竹海參火鍋 61
牛肉裙帶菜湯 61
黃豆乾貝兔肉湯 62
干貝冬瓜湯 62
氽鮮貝 62
干貝湯 63
瘦肉干貝湯 63
鮮蝦紫菜湯 63
清湯裙帶菜 64
海蜇荸薺湯 64
氽雞片海蜇 64
雪羹湯 65
紅棗紅糖蜇皮湯 65
芙蓉湯 65
槐花豬腸湯 66
砂仁黃芪豬肚湯 66
肉片黃花湯 66
丹參羊肉湯 67
菠菜洋蔥牛肋骨湯 67
芥菜牛肉湯 67
雪梨瘦肉湯 68
南瓜牛肉湯 68
板栗排骨湯 68
羊肉附子生薑湯 69
豆腐冬瓜瘦肉湯 69
蝦仁豆腐湯 69
鯽魚豆腐湯 70
雞蛋豆腐湯 70
排骨豆腐蝦皮湯 70
補陰豬骨湯 71
瘦肉蓮子羹 71
薺菜苦瓜豬肉湯 71
菊花枸杞排骨煲 72
紅棗花生燉豬蹄 72
豬尾鳳爪湯 72
花生燉豬蹄 73
豬尾蓮子湯 73
樹菇排骨湯 73
黃豆豬手煲 74
黃芪豬肝湯 74
豬肝菠菜湯 74
酸辣豬血湯 75
豆芽豬血湯 75
豆腐豬血湯 75
清燉蘿蔔牛肉湯 76
當歸牛尾湯 76
首烏黑豆牛肉湯 76
牛骨湯 77
白菜牛肉湯 77
羊骨湯 77
當歸羊肉去寒湯 78
雞絲湯 78
黃豆鳳爪湯 78
Part3 清爽素湯
鮮蘑豆腐湯 79
腐竹瓜片湯 79
銀耳豆腐湯 79
酸梅紅棗湯 80
蘆筍鮮蓮玉米湯 80
薏米海帶湯 80
蕨菜湯 81
菊花豆腐湯 81
蛋花紫菜湯 81
三絲紫菜湯 82
雙蘿豆腐湯 82
白玉豆腐湯 82
茉莉花豆腐湯 83
海味豆腐湯 83
家常豆腐湯 83
豆腐湯 84
杏仁豆腐湯 84
海米白菜湯 84
清湯苦瓜 85
豆腐燉南瓜 85
三鮮冬瓜湯 85
蘿蔔紫菜湯 86
胡蘿蔔土豆湯 86
山藥杏仁玉米湯 86
土豆菠菜湯 87
黃瓜湯 87
魔芋燉黃豆 87
鮮味羅宋湯 88
香蔥黃豆湯 88
香菇冬瓜湯 88
苦瓜綠豆湯 89
海藻總匯湯 89
黃豆芽湯 89
豆芽番茄湯 90
銀絲翡翠湯 90
奶油菠菜濃湯 90
酸辣冬粉湯 91
白菜冬粉湯 91
雙瓜湯 91
苦瓜玉米南瓜湯 92
粗纖維什錦湯 92
豆腐海帶湯 92
橘色蘑菇湯 93
高纖維美味湯 93
海米冬瓜湯 93
蓮藕降壓湯 94
強身杞汁湯 94
金針菇豆苗湯 94
黃瓜金針菇湯 95
銀芽鮮蘑湯 95
椰汁豆腐花 95
蔥豉豆腐湯 96
土豆菠菜湯 96
捲心菜豆腐絲 96
Part4 風味燉補
農家燉三色 97
銀耳素燴 97
土豆燉茄子尖椒 97
清湯白菜豆腐卷 98
白玉紅油豆腐 98
香菇燉豆泡 98
百花豆腐湯 99
燉五香黃豆 99
荸薺燉薺菜 99
豬肉燉粉條 100
紅燒肉燉豆泡 100
三鮮燉豆腐 100
黃豆燉排骨 101
脊骨燉乾白菜 101
土豆燉南瓜 101
豆腐燉母雞 102
五花肉燉乾西葫蘆條 102
白菜豆腐燉肉 102
壇肉燉凍豆腐 103
豆芽燉排骨 103
海帶燉肉 103
田七黨參燉牛尾 104
豬肉黃豆燉豆腐 104
肘子肉燉土豆 104
乳汁燉排骨 105
排骨燉白菜 105
五花肉燉酸菜粉 105
Part5 家常滋補羹
五彩豆腐羹 106
雪花豆腐羹 106
紅薯補氣羹 106
芙蓉藕絲羹 107
三鮮羹 107
枸杞安神羹 107
蝦仁豆腐羹 108
冬茹豆腐羹 108
西紅柿豆腐羹 108
西湖牛肉羹 109
菠菜牛肉羹 109
山藥綠豆羹 109
雞茸翡翠羹 110
海參補腎羹 110
海參羹 110
羊肉鮮蝦羹 111
蘆筍冬瓜羹 111
香菇魚翅羹 111
地瓜銀耳湯 112
紅薯薑湯 112
鮮玉米甜湯 112
燕麥紅豆南瓜湯 113
紅糖煲豆腐 113
冰糖燉海參 113
蜜奶黑芝麻羹 114
蘆筍鴿蛋湯 114
排骨芥菜紅薯湯 114
Part6 家常養生粥
蔥白粥 115
祛寒糯米粥 115
香蔥雞肉粥 116
橘皮祛濕粥 116
百合滋陰粥 116
白果蕎麥粥 117
枸杞羊肉粥 117
玉米赤小豆粥 117
鯽魚白扁豆粥 118
南瓜粥 118
豬肚粥 118
枸杞油菜粥 119
薏米通菜粥 119
百合杏仁粥 119
糯米杏仁粥 120
茯苓乾薑粥 120
大棗松子粥 120
松子四仁粥 121
菠菜粥 121
芹菜粥 121
紅薯粥 122
杏仁豬肺粥 122
章魚白果粥 122
海鮮粥 123
白菜鴨肉粥 123
冬瓜蛋黃粥 123
荸薺鴿蛋粥 124
高粱米薄荷粥 124
黃瓜蜜桃粥 124
西紅柿雞蛋粥 125
土豆蜂蜜粥 125
蘿蔔粥 125
山藥粥 126
狗肉豆豉粥 126
鯉魚汁粥 126
狗肉小麥仁粥 127
綠豆降壓粥 127
首烏大棗降壓粥 127
小麥豆角粥 128
牛肉芹菜粥 128
薏仁燕麥粥 128
養生健胃粥 129
茯苓益肝粥 129
燕麥綠豆粥 129
馬齒莧粥 130
人參粥 130
枸杞山藥粥 130
大米雞蛋粥 131
大麥棗仁粥 131
木耳鵪鶉蛋粥 131
芥菜黃豆粥 132
綠豆麥片粥 132
黑芝麻雙米粥 132
白朮鯽魚粥 133
紅豆粥 133
鯪魚黃豆粥 133
荸薺海蜇粥 134
山藥南瓜粥 134
蘆筍天門冬粥 134
鮑魚滑雞粥 135
天麻粥 135
鴿蛋粥 135
野雞小米粥 136
大蒜海參粥 136
紅棗羊骨粥 136
肉蓯蓉羊腰粥 137
魔芋海蜇粥 137
鮮蝦紅蟹粥 137
核桃蝦仁粥 138
生菜鯪魚球粥 138
核桃紅豆粥 138
番薯粥 139
小米羊胎粥 139
牛乳粥 139
桃花粥 140
肉豆蔻粥 140
枸杞葉羊腎粥 140
豬心粥 141
黨參黃芪粥 141
薄荷薏米粥 141
豆漿粥 142
泥鰍黑豆粥 142
首烏靈芝粥 142
蓮心小麥粥 143
小米雞蛋粥 143
蓮子粉粥 143
豬腎人參粥 144
益中補血粥 144
蒲公英粥 144
蝦米粥 145
豬腎栗子粥 145
金銀花粥 145
海帶粥 146
瘦肉陳皮粥 146
蓽撥粥 146
祛火排毒粥 147
大米冬筍粥 147
紫米胡蘿蔔粥 147
貝母粥 148
雞肉粥 148
肉末菜粥 148
海蟹糯米粥 149
小米雞肝粥 149
烏雄雞粥 149
糯米蘆筍粥 150
紫菜麥片粥 150
海帶香菇瘦肉粥 150
雞湯土豆粥 151
小米蛋奶粥 151
翡翠魚粥 151
泉州蚝仔粥 152
菜心豬肝粥 152
薑汁核桃粥 152
山楂芹菜粥 153
鮑魚粥 153
火腿雞肉粥 153
豇豆粥 154
白菜粥 154
茭白粥 154
茄子粥 155
芡實茯苓粥 155
紫菜銀魚豆豉粥 155
紫菜蝦仁蛋白粥 156
牡蠣粥 156
鱔魚豬肝粥 156
小米綠豆粥 157
黃魚豬血粥 157
糯米青菜粥 157
羊肉莧菜粥 158
綠豆荷葉粥 158
豆芽牛肉粥 158
鱸魚粥 159
毛豆蕎麥粥 159
紫菜魚片粥 159
雪菜肉末粥 160
西瓜丁粥 160
酪梨玉米粉粥 160
栗子雞肉粥 161
青菜魚茸粥 161
松子仁粥 161
雞肝菠菜粥 162
潤膚鮮魚粥 162
桃仁紅棗粥 162
八寶膳粥 163
人參枸杞粥 163
黑木耳芹菜粥 163
銀魚羊肉粥 164
核桃仁粥 164
海參羊肉粥 164
冬瓜玉米面粥 165
竹筍鯽魚粥 165
銀魚蘿蔔粥 165
胡蘿蔔香菜粥 166
生薑山楂粥 166
皮蛋牡蠣粥 166
白菜蛋花粥 167
雞丸干貝粥 167
荸薺羊雜粥 167
胡蘿蔔蜜豆粥 168
鮭魚片粥 168
皮蛋排骨粥 168
西紅柿海帶粥 169
海米排骨粥 169
海米絲瓜粥 169
羊腩苦瓜粥 170
芋頭芹菜粥 170
木瓜胡蘿蔔玉米粥 170
皮蛋火腿粥 171
靈芝鵪鶉蛋粥 171
香菇油菜麵筋粥 171
柴魚貴妃粥 172
姜棗鯽魚粥 172
鮮貝粥 172
紅蝦豆仁粥 173
八寶蓮子粥 173
蘿蔔鹹肉粥 173
芡實薏米粥 174
葵花子粥 174
排骨皮蛋粥 174
肉丸粥 175
腐竹豬肝粥 175
糙米排骨粥 175
核桃羊肉粥 176
櫻花蝦米糙米粥 176
花椰菜魚片粥 176
香茗粥 177
絲瓜粥 177
燕麥南瓜粥 177
豌豆瘦肉粥 178
蘑菇小米粥 178
鱔絲油菜粥 178
花椰菜鱸魚粥 179
虱目魚粥 179
草魚片香菜粥 179
蟹肉粥 180
天麻魚頭粥 180
香菜蝦肉粥 180
生滾草魚腸粥 181
生滾鮮貝粥 181
鮮蝦滑雞粥 181
對蝦粥 182
冬菇黃豆粥 182
香菇牛肉粥 182
榨菜肉絲粥 183
豬心粥 183
牛尾粥 183
枸杞豬腎粥 184
通菜粥 184
芹菜山楂粥 184
白果冬瓜粥 185
豬紅魚片粥 185
白菜肉末粥 185
肉末菜花粥 186
苦瓜粥 186
牛奶菠菜粥 186
胡椒羊肉粥 187
白果麥片粥 187
萵筍粥 187
鮮菇小米粥 188
豬腰薏仁粥 188
香菇瘦肉粥 188
辣椒粥 189
鴨蛋瘦肉粥 189
栗子豬腎粥 189
菠菜瘦肉粥 190
鮮菊肝片粥 190
砂仁粥 190
鯉魚蘿蔔粥 191
陳皮丸子粥 191
泥鰍粥 191
冬菇鱔片粥 192
紅棗帶魚粥 19
補氣潤膚粥 192
兔肉粥 193
平菇粥 193
燕麥豬肉粥 193
赤小豆山藥粥 194
山藥蘑菇粥 194
山楂玉米粥 194
鯽魚糯米粥 195
蘆薈菠菜粥 195
山楂黑豆粥 195
鮮菇海鮮粥 196
雪花粥 196
蒼朮豬肝粥 196
核桃羊腎粥 197
馬奶粥 197
豬肉小麥粥 197
山藥薏仁羊肉粥 198
枸杞丹參粥 198
薏仁鱔魚粥 198
陳皮玉米粥 199
皮蛋瘦肉粥 199
蔥香火腿粥 199
Part 7 潤膚養顏粥
焦米粥 200
無花果粥 200
酸梅百果粥 200
西紅柿西米粥 201
豌豆綠豆粥 201
鮮奶核桃粥 201
扁豆小米粥 202
紅扁豆粥 202
薑汁花生粥 202
黨參百合粥 203
花生山藥粥 203
核桃薑汁粥 203
豌豆鮮奶粥 204
米糕甜粥 204
蜜餞胡蘿蔔粥 204
紅豆紅薯粥 205
百合粥 205
銀耳櫻桃粥 205
木瓜粥 206
黨參覆盆紅棗粥 206
甜石榴西米粥 206
銀耳枇杷粥 207
黃芪橘皮紅糖粥 207
白果養顏粥 207
杏仁豆腐粥 208
青蘋果蘆薈粥 208
鴨梨山楂粥 208
銀耳銀杏粥 209
紅豆蓮藕粥 209
冰糖五色粥 209
決明子粥 210
玉米南瓜粥 210
首烏芝麻粥 210
西米橘子粥 211
桃脯粥 211
香菜粥 211
甘蔗高粱粥 212
葡萄乾粥 212
荔枝粥 212
核桃銀耳粥 213
鮮橘湯圓粥 213
核桃仁鴿蛋粥 213
花生紅棗蛋糊粥 214
百果雞粥 214
蝦仁蜜桃粥 214
楊梅綠豆粥 215
紫米薏仁粥 215
核桃百合粥 215
蠶豆粥 216
鴨梨粥 216
櫻桃西米粥 216
桂圓蓮子紅棗粥 217
草莓紅棗粥 217
淮山內金山楂粥 217
蜂蜜冬瓜粥 218
菱角薏仁粥 218
冰糖茼蒿粥 218
綠豆莧菜粥 219
西米蘋果粥 219
甜菜葉粥 219
荔枝紅棗粥 220
黑米山楂粥 220
黃豆小米粥 220
普洱茶粥 221
薏仁柿子粥 221
芝麻粥 221
紅棗首烏粥 222
首烏黑米粥 222
黑豆首烏粥 222
烏梅粥 223
草莓麥片粥 223
芝麻小米粥 223
大棗芡實粥 224
荔枝山藥粥 224
翠衣甜粥 224
豆腐皮粥 225
蓮子雞頭米粥 225
紫米荷葉粥 225
三黑蛋粥 226
大棗木耳粥 226
薏米蘋果粥 226
芡實白果粥 227
南瓜蜂蜜粥 227
椰汁黑米粥 227
葡萄烏梅粥 228
南瓜大麥粥 228
杏仁花生粥 228
菊花核桃粥 229
桂花石榴粥 229
雪梨黃瓜粥 229
玉竹冰糖粥 230
小麥豆角粥 230
綠豆竹葉粥 230
綠豆荷葉粥 231
椰汁黑糯米粥 231
人參冰糖粥 231
玫瑰粥 232
蓮子木瓜粥 232
黑芝麻甜奶粥 232
附錄：飲食搭配宜忌1200例 233
……
