爆炸土豆

爆炸土豆主要原料是大土豆、香蔥、大蒜。

基本介紹

• 中文名：爆炸土豆
• 主要食材：大土豆
• 輔料：乾辣椒
• 調料：鹽

製作材料

大土豆800克 香蔥3根 大蒜3粒 乾辣椒1把 花椒1湯匙 香油1湯匙

孜然粉1茶匙 鹽適量 植物油1000克（實耗4湯匙） 雞精1茶匙

製作過程

1、將乾辣椒和花椒在淨鍋里，用小火炒香酥，盛出。

2、炒香酥的乾辣椒和花椒用料理機打成粉，香蔥洗淨後切成蔥花，大蒜搗成蒜泥。

3、土豆去皮，用工具切成1cm的厚片。

4、再切成1cm的條。

5、如果土豆變色，可以用水稍微沖洗一下，瀝乾水分。

6、炒鍋倒入植物油，油7層熱時，放入土豆，用中小火炸斷生（用牙籤戳試），撈出。

7、將火開大，待油溫明顯升高時，將土豆條放入鍋中，復炸至金黃酥脆後，撈出瀝油。

8、土豆條里加蒜泥、辣椒花椒粉、蒜泥、孜然粉、雞精、香油、蔥花和適量鹽拌勻即可。

友情提示

1、如果沒有料理機，直接用生的辣椒粉和花椒粉也可以。

2、土豆如果沒有變色，可以不用沖洗，表皮更易脆。

3、麻辣程度，可自由選擇。