狼牙土豆

菜品特色

中型大小的土豆適量、蓮藕1節、平蘑菇1份、魔芋（蒟篛）1塊、菜花1/4個（也可以根據自己喜好，加入其他時令蔬菜）、香蔥2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，鹽、味素、雞精、白糖少許，根據個人口味可加入少許的醋，不可少的是主角鹵油（即滷肉店中多次反覆滷製肉質食品而沉澱出的油脂）

1、土豆用特製的刀具切成了齒狀，像犬牙交錯，長約四厘米，厚約一厘米，切好後泡在水裡，去一下澱粉，其他時令蔬菜打整後待用；

2、鍋內倒入鹵油燒至微微冒煙後轉最文火，放入土豆、菜花這種不易熟的蔬菜先炸1分鐘，隨後再放入其餘的蔬菜一起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出；

3、將炸好的菜倒入一個較大的容器，然後倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味素、蔥和香菜沫拌勻即可，根據個人口味還可加入糖醋。

1.土豆削皮以後切成厚片，厚度適中即可

2.用專門的模具切刀把每一片切成條（這種模具刀很常見，淘寶上有賣的，幾塊錢而已，或者在有些2元店10元店什麼的也有賣的，刀很鋒利很好用喔）。

3.用模具刀切出來的樣子（旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水裡浸泡。原因是因為土豆澱粉含量高，遇空氣之後會容易變色）。

4.切好了一大份之後用冷水把土豆條沖洗2遍後瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的澱粉，油炸的時候不容易黏鍋）。

5. 鍋燒熱后里倒油，將油燒熱。

6.油燒至7分熟時將瀝乾水了的土豆條放進去炸（不用太多油，免得浪費，土豆很容易熟的，根據個人口味喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）

7.炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻，喜歡吃辣的還可以放小米辣進去喔。

小貼士小瓜的囉嗦：

1、切土豆條的時候邊切邊把切好的土豆條一定要放進水裡浸泡。原因是因為土豆澱粉含量高，遇空氣之後會容易變色。

2、土豆條在炸之前一定要衝洗2遍喔，然後撈起來瀝乾水分再去炸（目的是洗去土豆條表層的澱粉，油炸的時候不容易黏鍋）。

1.土豆去皮清洗乾淨，

2.切為厚度約一厘米的片，

3.再用去皮刀切成小長條，

4.土豆切好放入清水中除去澱粉，

5.鍋內放入足量的油燒燙，

6.轉中火放入土豆條炸3-4分鐘,按各人愛好,喜歡吃硬一點的炸著不生就可，

7.起鍋加入辣椒粉,花椒粉,孜然粉,蔥末,鹽,味素.拌勻就可享受這道美味小吃了。

天蠶土豆與狼牙土豆的區別在於前者不加任何蔬菜，製作也更為簡單快捷，很受年輕人喜愛，但營養過於單一，沒有狼牙土豆健康。