爆炒豆腐

爆炒豆腐是一道美食，主要食材有豆腐，調料料酒、精鹽、鮮湯、乾澱粉等。

基本介紹

• 中文名：爆炒豆腐
• 英文名：Fried bean curd
• 主要食材：豆腐400克
• 口味：香甜
• 工藝：炒
• 輔料：蒜末
• 配料：料酒15克，精鹽25克

材料

料酒15克，精鹽25克。鮮湯適量，乾澱粉10克。味素2克，麵粉40克，雞蛋一個，花生油100克，香油少許

做法

豆腐片成兩片，放在一起，較差且呈三角形，將雞蛋打入碗中，加澱粉，麵粉水，調成雞蛋糊待用。

將味素，與澱粉 蒜末 味素 料酒 鮮湯兌成調味劑

炒鍋上火，放油，燒至六成熱時，將豆腐片托糊，放入鍋內，用筷子撥開，勿使粘連，代炸制金黃色時撈出，控油。

炒鍋留底油燒熱，將炸好的豆腐放入鍋內，再將兌好的調味素倒入鍋內，顛翻炒鍋，淋入香油，出國裝盤即可！！