雞蛋炒豆腐是一道菜品，屬於家常菜，口感清淡。主要食材為雞蛋、豆腐等，調料為蔥花、精鹽等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：雞蛋炒豆腐
- 主要食材：雞蛋，豆腐
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
所需食材,製作方法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,食用須知,
所需食材
豆腐、雞蛋、蔥花、精鹽
製作方法
做法一
原料
製作過程
1、將豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，撈出，濾乾水分。
4、專用器皿內放入高湯，豆腐，料酒，精鹽，味素，加蓋，用高段加熱7分鐘燒至豆腐入味，湯汁稠濃。
5、取出，加入調好的蛋液，蔥花拌勻，加蓋，再用高段加熱2分鐘即成。
做法二
原料
豆腐 雞蛋 蒜頭
製作過程
1、雞蛋中加入鹽、料酒、少量水打散。2、蒜頭拍松剁碎，放置一會。3、坐鍋熱油，雞蛋下鍋，用筷子順時針方向炒。4、雞蛋即將完全凝固，將豆腐倒入鍋中，在豆腐上加少許鹽，然後與雞蛋一起炒。5、豆腐雞蛋炒均勻後，倒入蒜末迅速炒兩秒鐘立即關火。
做法三
原料
豆腐半斤、雞蛋1個、蔥和香菜適量。
製作過程
1、蔥和香菜洗淨切末備用；
2、取一個大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎，再放入雞蛋、蔥末、鹽、味素，混合攪拌均勻；
3、鍋里放適量油，燒熱後倒入攪拌好的原料，炒幾分鐘，雞蛋凝固後，倒入香菜末，翻炒幾下即可出鍋。
做法四
原料
嫩豆腐300克，雞蛋3個，味素、精鹽、蔥花、薑末各適量。
製作過程
1、淨鍋燒熱加油，待油燒沸後，放入嫩豆腐、蔥花、薑末反覆煸炒，邊炒邊加油，同時加入鹽和味素。
2、豆腐炒至乾燥著色時，加入雞蛋同炒，熟後盛盤即成。
做法五
原料
豆腐500克
雞蛋2個
鹽、醬油、蔥末各少許。
製作過程
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
食用須知
營養價值
