燴茄子

燴茄子是一道菜品，屬於家常菜。主料是茄子，配料是胡蘿蔔、洋蔥末等，調料為鹽等，主要通過燴制的做法而成。

烹飪材料

主料

茄子一根（切條狀，另外切兩根長片狀），胡蘿蔔半根（切條狀），洋蔥末（半個左右的量），蒜末（2小個蒜的量），薑末（和蒜末等量的量），歐芹適量。

燴茄子

調料

番茄2個、洋蔥末（半個左右的量）、蒜末（2小個蒜的量），番茄醬三湯匙，義大利辣醬3湯匙，義大利番茄汁3湯匙，水3湯匙，糖1湯匙，鹽一茶匙，黑胡椒適量。

烹飪方法

1、將番茄去皮，切小丁用容器盛起備用。

2、鍋內加入適量的油，把蒜末和洋蔥末倒入用中小火煸炒，大概洋蔥有點水分煸炒出來時加入番茄丁。

3、稍微轉中火，翻炒至番茄的茄汁完全地釋放出來時，加入番茄醬，義大利辣醬，番茄汁和水，待鍋再一次沸騰時加入黑胡椒和糖，轉小火煨煮5分鐘。

4、將茄子過油，油溫一定要中高溫，大概是170度左右。

5、另起一個鍋子，用中火爆香洋蔥，蒜，姜。

6、加入胡蘿蔔以中火翻炒至胡蘿蔔素釋放後，加入茄子。

7、轉大火，加入兩湯匙剛才做好的醬汁，翻炒幾下即可裝盤。