《營養配餐與膳食設計》介紹如何將“數位化”飲食變為現實?運用營養學知識及相關學科的相關知識,結合各類人群的生理特點、年齡、性別、勞動強度、工作性質及特點、身體健康等情況,通過膳食設計,進行營養配餐為不同人群提供合理飲食參考將是一條可行路線,可少走彎路。
基本介紹
- 中文名:營養配餐與膳食設計
- 作者:綦翠華 杜慧真
- 出版社:山東科學技術出版社
- 出版時間:2014年8月1日
- 頁數:250 頁
- 開本:16 開
- ISBN:9787533175825
- 語種:簡體中文
《營養配餐與膳食設計》介紹如何將“數位化”飲食變為現實?運用營養學知識及相關學科的相關知識,結合各類人群的生理特點、年齡、性別、勞動強度、工作性質及特點、身體健康等情況,通過膳食設計,進行營養配餐為不同人群提供合理飲食參考將是一條可行路線,可少走彎路。
《營養配餐與膳食設計》介紹如何將“數位化”飲食變為現實?運用營養學知識及相關學科的相關知識,結合各類人群的生理特點、年齡、性別、勞動強度、工作性質及特點、身體健康等情況,通過膳食設計,進行營養配餐為不同人群提供合理飲食參...
1、中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs)是營養配餐中能量和主要營養素需要量的確定依據。一般以能量需要量為基礎,制定出食譜後,還需要以各營養素的 RNI為參考評價食譜的制定是否合理。DRIs包括4項內容﹕平均需求量(EAR),推薦攝入量(...
營養配餐是一種科學健康的飲食方式,它以科學的營養理論為指導,以達到平衡營養、保持健康的效果。必需 營養配餐在國外非常普遍,但在國內卻尚未引起人們重視。營養配餐,就是按人們身體的需要,根據食品中各種營養物質的含量,設計一天、一...
個性化營養早餐 就是根據就餐者本人已病、未病和偏食設計飲食結構。世界上任何食物都有藥物作用,每個人缺乏或者過剩的食物也不一樣,因此,應該個性化科學食療——設計早餐。早餐的重要性 早餐可以說是一日三餐中最重要的一餐,很多人都...
《營養配餐與設計》是2010年中國輕工業出版社出版的圖書。內容簡介 《營養配餐與設計》為各高職院校烹飪工藝與營養專業教材,也可作為醫院、部隊、機關營養配餐員的培訓教材,營養保健品銷售人員的培訓教材,還可作為食品科學、食品質量與...
《營養配餐與設計》是2013年中國科學技術出版社出版的圖書。內容簡介 《營養配餐與設計》緊貼公共營養師、營養配餐員的國家職業標準,教材的編寫是以目前高職教育前沿課程理論和*基於工作過程導向的課程開發為依據,實施理論實踐一體化教學...
《職業技能短期培訓教材·營養配餐與設計》是一本正文語種為簡體中文的書籍。內容簡介 《營養配餐與設計》依據《營養西餐員國家職業標準》要求組織編寫。書中包括:食物原料營養價值、膳食營養基礎知識、膳食衛生安全與預防、營養類型與配餐...
2.具備菜點產品設計開發、宴會策劃與餐飲行銷、餐飲信息化操作能力;3.具備現代化設備、工具的套用能力;4.具備較強的營養分析與配餐、烹飪安全控制能力;5.具備一般原料加工、烹調操作實踐、廚房生產組織和管理能力;6.掌握食品營養...
第五節 特殊營養菜點的設計與製作 第三章 膳食調查與評價 第一節 膳食調查 第二節 膳食評價 第三節 營養諮詢 第四章 營養食譜編制 第一節 營養成分計算法編制食譜 第二節 食物交換份法編制食譜 第五章 不同餐飲模式的配餐 第一...
《中小學生營養配餐製作大全(超級珍藏版)》內容包括:健腦益智、脆脆果開心沙拉、雞絲拌蘿蔔、核桃炒雞肉、西式全彩薯片、嫩燒枸杞絲瓜排、芝麻魚排、西芹鮮百合、天麻燉豬腦、金針黑木耳炒雞蛋、涼拌什錦、核桃炒蝦仁、枸杞天麻燉鵪鶉等。
2022年6月2日,中國烹飪協會團體標準發布會在京召開,會上發布了四項團體標準,分別為《預製菜》《輕食營養配餐設計指南》《工業化標準化中式高湯》和《工業化標準化中式濃湯》。發展歷史 《輕食營養配餐設計指南》起草過程中,首先要...
任務1 菜品營養標示 任務2 菜品營養價值分析 項目3 膳食質量調查及評估 任務1 食物攝入量調查 任務2 膳食攝入量調查方法 任務3 膳食調查結果分析與評價 項目4 兒童營養配餐的設計與製作 任務1 兒童營養結構...
各模組既有獨立性又有關聯性,獨立性是指各模組設計案例、組織教學、突出重點時應該相互獨立,要求學生一個模組一個模組地掌握其知識點;關聯性是指各模組間存在相互關係,在重難點設計上相互配合,如對營養失衡人群的膳食配製時應參照...
《廣東省學生營養餐食譜》收集的食譜充分利用廣東省21個地級市當地飲食資源,結合當地飲食習慣和特點,遵循貼近學生喜好、膳食多樣化、儘量清淡、儘量減少辛辣刺激性食物等原則,詳細介紹了不同季節、不同地域營養配餐的製作方法、營養結構、...
《科學營養配餐》是2008年化學工業出版社出版的圖書,作者是北京知錄國際營養醫學研究院。內容簡介 北京知錄國際營養醫學研究院編著本書詳細地介紹了能量和各類營養素基礎,又增加了營養配餐的原則和方法,不僅詮釋了膳食酸鹼平衡的重要性、...
4.其它食物的營養價值 第五章 烹飪加工對食物營養成分的影響 1.合理科學烹飪 2.營養素烹飪過程中理化性質的改變 3.適合老年人特點的烹飪方法 第六章 養老機構營養膳食標準 1.養老機構營養配餐與食譜設計原則 2.養老機構營養...
營養配餐與設計 《營養配餐與設計》是2020年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是王其梅。
秋季營養配餐方案 冬季營養配餐方案 第三章給寶寶添加輔食的幾個階段 6 個月,輔食添加早期:吞咽型 寶寶食譜設計要點 父母可能遇到的問題 一日食譜範例 營養輔食方案 鮮橙汁 富含維生素C 油菜汁 富含纖維素 燕麥粥 富含鈣及膳食纖維 ...
學習情境一營養配餐理論基礎 一、中國居民膳食指南 二、中國居民膳食營養素參考攝入量 三、食物成分表 四、預包裝食品營養標籤 五、營養食譜編制的一般原則 (內容小結)(思考題)(案例分析)學習情境二健康成人營養食譜的設計 項目一大學...
《迷你食譜:學生營養配餐》是天津科學技術出版社出版的一本圖書,作者是閻喜霜。內容簡介 《學生營養配餐》提供的學生營養配餐中每一套都是經過嚴格計算,按不同年齡段學生對各種營養素的需求量而精心設計的。讀者在閱讀《學生營養配餐》...
配餐概論 40 第一節 青少年生理特徵 41 第二節 青少年營養評價方法 42 第三節 青少年營養原則 43 第四節 青少年食物選擇 44 第五節 青少年營養配餐食譜推薦 65 第六節 青少年營養食譜 67 第三章 正確地飲食是成功的一半——...