《嬰幼兒輔食添加與營養配餐全方案》是2018年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：嬰幼兒輔食添加與營養配餐全方案
- 作者：周忠蜀、菅波
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2018年
- 開本：128 開
- ISBN：9787518420308
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
在輔食添加過程中，家長們常常會遇到各種各樣的問題和困惑，本書立足輔食添加的理論知識，涉及6~24月齡寶寶的餵養問題，內容包括輔食添加的基本原則、不同月齡適合添加的食物種類與性狀，添加輔食的常見誤區，各階段的發育指標和營養需求等。此外，書中還列舉了大量適合各階段寶寶的營養餐實例，理論與實踐相結合，幫助家長更好地製作輔食。
作者簡介
周忠蜀
醫學博士，中日友好醫院兒科主任醫師，北京醫科大學醫學部兼職教授，中國協和醫科大學博士生導師。從事兒科臨床、教學、科研36年，在新生兒疾病和兒科疑難重症有豐富臨床診治經驗。
菅波
兒童營養管理師、國家兒童早期教育指導師、國家二級心理諮詢師。致力於兒童發展與營養管理工作十餘年。提倡對食物食品的教育始於幼兒期，並由此延伸到親子關係發展。
圖書目錄
第一章0~24 個月寶寶餵養方案
出生到6 個月寶寶餵養方案
寶寶出生後吃的口應該是母乳
純母乳餵養應堅持到寶寶6 個月大
純母乳餵養不需要補鈣
“順應餵養”新理念
配方奶餵養的幾種情況
7~24 個月寶寶餵養方案
應在寶寶滿6 個月時再添加輔食
食物選擇要點：好吸收，不易過敏
先添加富含鐵的高能量泥糊狀食物
輔食應保持食物原味
順應餵養和自主進食的重要性
適度平穩是生長模式
不同月齡可添加的食物種類與先後順序
寶寶的口輔食：嬰兒含鐵米粉
6 月齡食物添加順序與性狀
7~9 月齡食物添加順序與性狀
10~12 月齡食物添加順序與性狀
13~24 月齡食物添加順序與性狀
第二章添加輔食的準備工作
製作輔食需要用的工具
食物碎化工具
輔食的保存與加熱方法
寶寶開始吃輔食的好幫手
輔食添加的原則
由稀到稠，由細到粗
由少到多
由一種到多種
常見的輔食添加誤區
添加得過早或者過晚
用奶瓶餵輔食
添加的過細或者過多
過早加鹽和其他調味品
寶寶生病時仍添加輔食
把零食當作輔食
和別人家孩子的食量相比較
輔食補足寶寶成長所需的營養
提供熱量、維生素和微量元素
幫助寶寶適應不同的食物形態
訓練寶寶咀嚼等多方面能力
父母必須了解的營養食材
高鈣食材
高鐵食材
高鋅食材
高維生素食材
四季營養配餐方案
春季營養配餐方案
夏季營養配餐方案
秋季營養配餐方案
冬季營養配餐方案
第三章給寶寶添加輔食的幾個階段
6 個月，輔食添加早期：吞咽型
寶寶食譜設計要點
父母可能遇到的問題
一日食譜範例
營養輔食方案
鮮橙汁 富含維生素C
油菜汁 富含纖維素
燕麥粥 富含鈣及膳食纖維
香蕉泥 潤腸、通便
蘋果泥 可預防佝僂病
雞肝泥 富含維生素A、鐵
豆腐泥 富含優質蛋白質
蛋黃泥 富含鐵
魚肉泥 富含優質蛋白質
魚肉羹 補充大量DHA
燕麥南瓜糊 富含膳食纖維、胡蘿蔔素
小米蛋花粥 增進食慾、補充多種營養素
胡蘿蔔土豆泥 富含胡蘿蔔素
水果藕粉 富含碳水化合物、多種維生素
牛奶香蕉糊 富含蛋白質、鈣、鉀
玉米豌豆汁 預防便秘
南瓜泥 富含葉酸、胡蘿蔔素
蘋果汁 預防消化不良
番茄汁 補充胡蘿蔔素、維生素B1
米湯 富含維生素
菜泥 補充各類維生素
湯麵 提供豐富碳水化合物
黃瓜汁 提高免疫功能
7~9 個月，輔食添加中期：蠕嚼型
寶寶食譜設計要點
父母可能遇到的問題
一日食譜範例
牛奶玉米糊 富含優質蛋白質、脂肪
骨湯麵 提供豐富的鈣質
魚菜米糊 提供動植物蛋白和多種維生素
蛋花豆腐羹 提供豐富的鈣、鐵
雞蛋面片湯 富含碳水化合物、優質蛋白質
平魚肉羹 促進寶寶大腦發育
小米紅薯粥 清熱解渴、促消化
雞蛋羹 富含優質蛋白質、鐵
番茄肝末 富含維生素C 及維生素A
雞肝米糊 補充鐵及維生素A
牛奶燉蛋 磷、鈣雙吸收，營養互補
番茄魚 補充DHA 及維生素C
花豆腐 補充蛋白質及多種維生素
牛奶花生糊 富含優質蛋白質
魚泥粥 助消化、促生長
牛奶核桃米糊 富含脂肪及胺基酸
雞肝粥 補血佳品
海帶肉末粥 補充碘
雪梨藕粉糊 補充營養、助消化
蘋果金團 補充多種營養素
番茄面 富含維生素C、碳水化合物
豆腐泥雞茸小炒 補鈣佳品
青菜粥 補充維生素C、維生素E
棗泥 富含維生素、健脾胃
蘋果杏泥 促進大腦發育
獼猴桃飲 補充多種維生素
雞泥肝糕 提高寶寶免疫力
鴨腎粥 含鐵量高
10~12 個月，輔食添加後期：咀嚼型
寶寶食譜設計要點
父母可能遇到的問題
一日食譜範例
營養輔食方案
玉米毛豆粥 富含纖維素、卵磷脂
大米芝麻粥 補鐵、促進大腦發育
奶油豆腐 提供鈣、維生素E
西瓜水果盅 祛暑熱、解煩渴
扁豆薏米粥 清熱瀉火、祛除暑熱
胡蘿蔔牛肉粥 促進血液循環、強健筋骨
魚肉豆腐羹 補充不飽和脂肪酸
奶香三文魚 富含DHA
蔬菜豆腐泥 補充胡蘿蔔素、鈣及維生素A
草莓柑橘拌豆腐 增強寶寶免疫力
蘿蔔雞肉末 補充蛋白質、維生素C
蔬菜拌牛肝 保護寶寶視力
海米冬瓜 補鈣效果顯著
油菜海米豆腐 補充碘、蛋白質及多種維生素
蝦仁菜花 富含蛋白質、膳食纖維
西藍花土豆泥 促進骨骼和牙齒髮育
砂鍋豆腐 清熱潤燥
牛肉燕麥粥 促進人腸胃蠕動、增強免疫力
鮮香排骨湯 為寶寶補充碘
牛奶八寶粥 強身健體
豬肉蘿蔔面 改善缺鐵性貧血
家常打滷面 補充多種維生素
三色肝末 補鋅效果顯著
黃魚羹 健脾開胃
醬香面 補充熱量
魚蓉丸子面 富含蛋白質、微量元素
銀魚蛋餅 促消化、易吸收
蛋皮拌菠菜 富含維生素C、鐵
番茄牛肉麵 強身健體
扇貝粥 富含鐵鋅
核桃汁 益智補腦
胡蘿蔔豆漿 促進消化
空心粉番茄湯 補充維生素C、E
13~24 個月，輔食添加末期：細嚼型
寶寶食譜設計要點
父母可能遇到的問題
一日食譜範例
營養輔食方案
玉米薄餅 富含多種維生素
火腿炒菠菜 促進消化
小油菜水餃 富含纖維素
皮蛋瘦肉粥 補充蛋白質、磷
冬瓜丸子湯 促進食慾、緩解咳嗽
萵筍拌銀絲 促進牙齒生長
涼拌豇豆 富含B 族維生素、維生素C
熱土豆沙拉 富含多種維生素和微量元素
絲瓜蛋花湯 促進腸胃蠕動
肉末炒豌豆 助消化、增強免疫力
蘋果餅 富含粗纖維和大量微量元素
雞蛋軟餅 富含維生素C、鐵
洋蔥番茄炒木耳 含鐵量極為豐富
什錦甜粥 富含碳水化合物、維生素
什錦豬肉菜末 富含維生素、蛋白質
奶香冬瓜 富含蛋白質、碳水化合物
翡翠蝦仁 補充各種維生素、礦物質
肉末炒雙西 富含磷、鐵
碎菜牛肉 促進生長發育
雞肉沙拉 富含維生素K
紅煨雞塊 富含維生素B1、B2
番茄荷包蛋 補充鐵、蛋白質
嫩蒸丸子 增強寶寶抵抗力
茭白熗木耳 富含碳水化合物
香腸豌豆粥 增進食慾
蔥爆羊肉片 富含維生素B1、B2
雞湯蔬菜小餛飩 富含維生素、礦物質
鱈魚面 富含蛋白質、DHA
蝦皮紫菜湯 補鈣補鋅
山藥排骨湯 補鈣、健脾胃
三豆粥 富含植物蛋白
乳香白菜 清熱解暑
第四章 餵養及營養相關疾病
餵養相關疾病
母乳性腹瀉
生理性腹瀉
餵養不當性腹瀉（消化不良）
秋季腹瀉
營養相關疾病
肥胖
營養不良
維生素D 缺乏性佝僂病
鋅缺乏
貧血
