《營養配餐與設計》是2020年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王其梅。
基本介紹
- 書名：營養配餐與設計
- 作者：王其梅
- 出版社：中國輕工業出版社
- ISBN：9787518432073
- 出版時間：2020年
《營養配餐與設計》是2020年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王其梅。
《營養配餐與設計》是2013年中國科學技術出版社出版的圖書。內容簡介 《營養配餐與設計》緊貼公共營養師、營養配餐員的國家職業標準，教材的編寫是以目前高職教育前沿課程理論和*基於工作過程導向的課程開發為依據，實施理論實踐一體化教學...
《營養配餐與設計》是2010年中國輕工業出版社出版的圖書。內容簡介 《營養配餐與設計》為各高職院校烹飪工藝與營養專業教材，也可作為醫院、部隊、機關營養配餐員的培訓教材，營養保健品銷售人員的培訓教材，還可作為食品科學、食品質量與...
《職業技能短期培訓教材·營養配餐與設計》是一本正文語種為簡體中文的書籍。內容簡介 《營養配餐與設計》依據《營養西餐員國家職業標準》要求組織編寫。書中包括：食物原料營養價值、膳食營養基礎知識、膳食衛生安全與預防、營養類型與配餐...
《營養餐設計與製作》是2017年重慶大學出版社出版的圖書。內容簡介 劉玥編*的《營養餐設計與製作》是參照國家營養餐配餐員和公共營養師的職業標準，結合烹飪營養專業和餐飲管理服務專業學生的實際工作，以人群配膳為主線，將兒童、青少年、...
2．具備菜點產品設計開發、宴會策劃與餐飲行銷、餐飲信息化操作能力；3．具備現代化設備、工具的套用能力；4．具備較強的營養分析與配餐、烹飪安全控制能力；5．具備一般原料加工、烹調操作實踐、廚房生產組織和管理能力；6．掌握食品營養...
《營養配餐與膳食設計》作者既有在高校多年從事營養配餐及膳食設計教學及科研的教師，也有在醫院、養老機構等單位多年從事營養配餐、人群飲食指導與飲食設計實踐工作的專業人員。因此，《營養配餐與膳食設計》理論與實踐兼顧，既具有系統的膳食...
《輕食營養配餐設計指南》起草過程中，首先要明確其定義與內涵；其次是對其營養設計、加工烹飪方式和供餐等進行指導；第三是規範產品特徵描述，指導餐飲經營者如何進行消費者信息交流。該《指南》由星巴克企業管理(中國)有限公司牽頭起草，...
第五章 不同餐飲模式的配餐 第一節 營養套餐的設計與烹製 第二節 學生營養午餐的設計與烹製 第三節 中式筵席的營養設計原則與方法 附錄1中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIS）附錄2各類食物營養成分 附錄3部分食物血糖生成指數（GI）主...
本課程內容設計與營養師職業資格能力要求與規格結合，主要包括營養配餐設計、營養食譜編制、特殊人群營養配餐與設計、常見慢性病人群營養配餐與設計、養生食補膳食設計等相關內容。本教材編寫時力求體現高職教育特點，強調理論聯繫實際，內容豐富...
7.8提供三餐營養食譜 根據設計的三餐營養食譜配餐。附錄A （資料性附錄）主要食物互換表 主要食物互換表見表A.1～A.7。表A.1 內蒙古自治區市售能量含量相當於50g大米的谷薯類 單位：g 食物名稱 重量 食物名稱 重量 小米 50...
各模組既有獨立性又有關聯性，獨立性是指各模組設計案例、組織教學、突出重點時應該相互獨立，要求學生一個模組一個模組地掌握其知識點；關聯性是指各模組間存在相互關係，在重難點設計上相互配合，如對營養失衡人群的膳食配製時應參照...
《四季養生營養配餐製作大全(超值珍藏版)》內容包括：春季養生、油燜春筍、酸甜萵筍、蛤肉炒茼蒿、雞肉燉口蘑、家常燒仔雞、芋頭燉雞、雞蛋韭菜炒海腸、鯽魚燒豆腐、鵪鶉蛋燉黃魚、熟地當歸羊肉湯、田七燉雞湯等。內容簡介 《四季養生營養...
此外，《寶寶輔食製作與營養配餐》還特別為寶寶設計了食療食譜和功能食譜，食療食譜讓爸爸媽媽在寶寶生病時不忙亂，功能食譜讓寶寶更健康。圖書目錄 PART 1 寶寶輔食添加與製作基本知識 寶寶輔食何時添加 4 ～ 6 個月，輔食添加黃金期 輔...
4.其它食物的營養價值 第五章 烹飪加工對食物營養成分的影響 1.合理科學烹飪 2.營養素烹飪過程中理化性質的改變 3.適合老年人特點的烹飪方法 第六章 養老機構營養膳食標準 1.養老機構營養配餐與食譜設計原則 2.養老機構營養...
水溶性維生素； 礦物質（灰分）包括礦物質的生理功能、重要的常量礦物質和微量礦物質；水在體內的存在形式、水的性質和生理功能、水在體內的分配比重；營養配餐設計包括營養配餐設計基本方法、營養配餐效果評價、針對性營養配餐。
項目一 特殊營養食譜食材的選擇 187 項目二 礦物質營養食譜設計 189 項目三 富含維生素營養食譜設計 200 項目四 低脂營養食譜設計 205 綜合實訓 210 實訓1 針對個人的24h回顧法膳食營養調查 210 實訓2 普通人群個體計算法營養配餐 217...
地方標準《醫療機構營養健康食堂建設規範》（DB36/T 1644-2022）規定了江西省醫療機構營養健康食堂建設的術語和定義、基本要求、組織管理、人員培訓與考核、營養健康教育、配餐烹飪製作、供餐服務、評價改進。該標準適用於江西省轄區內二級...
第七章 營養食譜的編制/205 第一節 營養配餐的依據和原則/205 第二節 主、副食品種數量的確定/218 第三節 食譜的營養調整與評價/224 第四節 特定人群食譜的編制/225 第五節 營養食譜的設計/235 第八章 營養餐製做的原則/241 ...
相關部門和專家、學者通過各種渠道大力宣傳和普及嬰幼兒的營養健康知識，倡導科學餵養。本書針對嬰幼兒的生理特點和營養需求，設計並製作了各種配餐原則，並列舉了大量食譜，共包括兩百餘種萊餚的配方與製作方法。目錄 第一章嬰幼兒生理特點...
一、科學配餐的意義9 二、科學配餐的要求9 第二節營養食譜的設計17 一、全日、每餐能量攝取量和三大 熱能營養素供給量的計算17 二、主食、副食品種和數量的 確定20 三、食譜的調整與確定24第三章孕期的營養配餐27 第一節孕期的...
營養配餐師可以根據不同就餐對象的特點,綜合運用營養、烹飪、食品原材料,通過營養計算、食譜設計、烹飪原料搭配及烹飪方法改進,向需求者提供既美味可口,又營養平衡的美味佳肴,讓人們吃得更健康。 職業簡介 播報 編輯 職業名稱 營養配餐員 ...
本書從中老年人的生理特點、營養需求、常見病飲食原則、常見病營養配餐等方面進行了全面具體的介紹，提供了以一日三餐或更長的周期為視點的合理配餐方案，使中老年人能夠有計畫地設計自己的飲食，這也正是本書的特點。本書推薦的具有食療...
當今人人珍視健康，關注營養。但如何吃出健康，吃出長壽，吃出享受，卻是一門學問。本書為您精心設計了74套（3口之家、5口之家）四季營養配 餐食譜.並為老年人、孕婦、高血壓患者、糖尿病病人及貧血患者介紹了營養 配餐食譜。這些...
目錄食品營養與配餐 項目七膳食調查與評價117 任務一膳食調查117 任務二膳食評價130 任務三營養諮詢136 項目八營養食譜設計141 任務一營養配餐原則與要求141 任務二營養配餐者所需的理論知識142 任務三特定人群的生理特點和營養146 任務四...