《營養配餐設計與實踐》2019年中國醫藥科技出版社出版的圖書。
《營養配餐設計與實踐》2019年中國醫藥科技出版社出版的圖書。1 本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業‘十三五’規劃教材”之一，是根據全套教材編寫的指導思想和要求以及《營養配餐設計與實踐》教學大綱的基本要求...
《營養配餐與設計》是2013年中國科學技術出版社出版的圖書。內容簡介 《營養配餐與設計》緊貼公共營養師、營養配餐員的國家職業標準，教材的編寫是以目前高職教育前沿課程理論和*基於工作過程導向的課程開發為依據，實施理論實踐一體化教學。本書將營養配餐員和公共營養師等職業崗位的基本技能和核心技能進行提煉歸納，...
《營養配餐與設計》是2010年中國輕工業出版社出版的圖書。內容簡介 《營養配餐與設計》為各高職院校烹飪工藝與營養專業教材，也可作為醫院、部隊、機關營養配餐員的培訓教材，營養保健品銷售人員的培訓教材，還可作為食品科學、食品質量與安全、公共衛生等專業師生的參考用書。圖書目錄 模組一 緒論 單元一 構築健康的基石...
營養配餐是一種科學健康的飲食方式，它以科學的營養理論為指導，以達到平衡營養、保持健康的效果。必需 營養配餐在國外非常普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾...
《輕食營養配餐設計指南》起草過程中，首先要明確其定義與內涵；其次是對其營養設計、加工烹飪方式和供餐等進行指導；第三是規範產品特徵描述，指導餐飲經營者如何進行消費者信息交流。該《指南》由星巴克企業管理(中國)有限公司牽頭起草，針對上述三項核心問題逐層展開，清晰地規定了輕食營養餐設計的各項技術問題，旨在讓...
《職業技能短期培訓教材·營養配餐與設計》是一本正文語種為簡體中文的書籍。內容簡介 《營養配餐與設計》依據《營養西餐員國家職業標準》要求組織編寫。書中包括：食物原料營養價值、膳食營養基礎知識、膳食衛生安全與預防、營養類型與配餐設計、平衡營養食譜的編制、種類人群營養配餐設計、各類疾病患者膳食配餐等十二章，每...
《營養配餐與膳食設計》作者既有在高校多年從事營養配餐及膳食設計教學及科研的教師，也有在醫院、養老機構等單位多年從事營養配餐、人群飲食指導與飲食設計實踐工作的專業人員。因此，《營養配餐與膳食設計》理論與實踐兼顧，既具有系統的膳食設計與營養配餐的理論知識，又有著豐富的實踐運用內容，可操作性強，可為不同...
營養配餐與設計 《營養配餐與設計》是2020年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王其梅。
第四章 營養食譜編制 第一節 營養成分計算法編制食譜 第二節 食物交換份法編制食譜 第五章 不同餐飲模式的配餐 第一節 營養套餐的設計與烹製 第二節 學生營養午餐的設計與烹製 第三節 中式筵席的營養設計原則與方法 附錄1中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIS）附錄2各類食物營養成分 附錄3部分食物血糖生成指數（...
2．具備菜點產品設計開發、宴會策劃與餐飲行銷、餐飲信息化操作能力；3．具備現代化設備、工具的套用能力；4．具備較強的營養分析與配餐、烹飪安全控制能力；5．具備一般原料加工、烹調操作實踐、廚房生產組織和管理能力；6．掌握食品營養配餐、食品衛生安全控制、基礎烹飪英語辭彙、烹飪基礎理論等知識。
本書內容以“就業為導向、能力為本位、營養配餐實物操作為核心、項目課程為主體”，將整個課程分為四個模組，分別是膳食結構與合理烹調、食譜編制的理論和方法、健康個體和群體的食譜編制、營養失衡和相關代謝疾病人群的膳食管理。各模組既有獨立性又有關聯性，獨立性是指各模組設計案例、組織教學、突出重點時應該相互...
第七章 營養食譜的編制/205 第一節 營養配餐的依據和原則/205 第二節 主、副食品種數量的確定/218 第三節 食譜的營養調整與評價/224 第四節 特定人群食譜的編制/225 第五節 營養食譜的設計/235 第八章 營養餐製做的原則/241 第一節 菜餚製做的基本工藝流程/241 第二節 調味/251 第三節 烹飪與食物營養...
《嬰幼兒營養配餐》是2006年9月化學工業出版社出版的圖書，作者劉靜波。內容簡介 我國政府一向重視、關心和支持婦女兒童工作。相關部門和專家、學者通過各種渠道大力宣傳和普及嬰幼兒的營養健康知識，倡導科學餵養。本書針對嬰幼兒的生理特點和營養需求，設計並製作了各種配餐原則，並列舉了大量食譜，共包括兩百餘種萊餚的...
父母必須了解的營養食材 高鈣食材 高鐵食材 高鋅食材 高維生素食材 四季營養配餐方案 春季營養配餐方案 夏季營養配餐方案 秋季營養配餐方案 冬季營養配餐方案 第三章給寶寶添加輔食的幾個階段 6 個月，輔食添加早期：吞咽型 寶寶食譜設計要點 父母可能遇到的問題 一日食譜範例 營養輔食方案 鮮橙汁 富含維生素C 油菜...
四、先天畸形5第二章營養食譜的設計與調配9 第一節科學配餐的意義和要求9 一、科學配餐的意義9 二、科學配餐的要求9 第二節營養食譜的設計17 一、全日、每餐能量攝取量和三大 熱能營養素供給量的計算17 二、主食、副食品種和數量的 確定20 三、食譜的調整與確定24第三章孕期的營養配餐27 第一節孕期的膳食...
《青少年營養配餐》是2006年化學工業出版社出版的圖書，作者是劉靜波。本書設計並製作了包括近兩百種菜餚的配方與製作方法，主要針對青少年的生理特點和營養需求。內容簡介 近十年來的營養監測表明，我國青少年學生營養不良和營養過剩的問題相當突出。在經濟較發達地區，與膳食相關的肥胖、心臟病、糖尿病、腫瘤等慢性疾病的...
《現代酒店營養配餐》共五章，其內容特點是：以營養理論、烹飪理論、中醫理論、顧客心理學、食品安全等理論知識為基礎，融合營養技能（營養菜點的設計、營養食譜的設計、營養菜點的製作與銷售），開創性地將營養理論運用到工作實踐中。《現代酒店營養配餐》既適合高等學校尤其是職業院校酒店管理專業和烹飪專業學生閱讀，...
營養食譜設計前期知識 項目二 營養食譜設計 項目三 不同生理條件人群營養食譜設計理論支撐 項目四 不同病理條件人群營養食譜設計 項目五 營養技能實踐 項目六 特殊環境條件下人群營養與膳食 作者簡介 盧亞萍，黑龍江旅遊職業技術學院，教授。出版教材中式烹飪工藝與實訓，現代酒店營養配餐，營養配餐與設計等，主持課題4項 ...
◎食物中毒及其預防；營養食品和垃圾食品的介紹。◎營養結構與膳食平衡。◎營養計算理論及訓練。◎不同人群的營養帶量食譜設計及訓練。◎食品安全及食品衛生。培訓目標 滿足人們日益增長的健康服務需要,科學引導人們的的膳食結構,為社會輸送急需的套用型營養人才。適用對象 從事或準備從事本職業的人員。職業鑑定 營養配餐...
烹調工藝與營養專業是中國普通高等學校專科專業，屬餐飲類專業，修學年限3年。主幹課程 烹飪營養與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調工藝與實訓、中式麵點工藝與實訓、宴會設計與管理、餐飲生產流程管理等。專業代碼 640202 專業名稱 烹調工藝與營養 基本修業年限 三年 培養目標 本專業培養德、智、體、美...
【必備知識】食物的營養價值110 任務二食物的種類選擇113 【案例】各類食物營養特點總結113 【必備知識】各類食物營養特點114 【拓展知識】中醫飲食調補基礎知識126 思考題135 參考文獻135 項目四合理營養與配餐137 任務一合理營養食譜的編制137 【案例】營養配餐的設計137 【必備知識】營養食譜制定的方法及步驟138 任務...
《保健食譜設計》參照了有關《營養配餐員國家職業標準及行業標準》的要求，不同類型的保健食譜和四季保健食譜。序言 我國的飲食文化歷史悠久，自古就有很多飲食保健、食物養生的記載，先人們在漫長的生活實踐中積累了豐富的保健與養生經驗。隨著市場經濟的不斷深入，人們的生活水平日益提高。在物質生活水平不斷提高之後，...
在校內進行食品感官檢驗、食品營養檢測、食品微生物檢測、食品營養配餐設計等實訓；在食品生產企業、食品流通企業、餐飲企業、第三方食品檢測機構進行實習。教學條件 教師隊伍 實習指導教師 企業教師:企業教師應有3年以上的行業工作經驗，且具有中級或高級工程師的職稱，對產品工藝及設備操作有較高的理論基礎，能在產品或...
主要課程：營養學基礎、烹飪工藝學、餐飲服務與管理、烹飪營養與衛生學、營養配膳與設計、藥膳製作工藝、麵點工藝學、中國飲食保健學、學科教學論、教育學、心理學等。就業方向：在中外大型餐飲企業從事烹飪、營養指導與實踐、營養配餐設計、廚房管理、員工培訓等工作；在大中專學校從事相應的教學管理工作。學制：四年。
核心課程：烹飪原料學及其評價技術、烹飪營養學、烹飪工藝學、菜品製作、冷拼與食品雕刻、營養配餐、餐飲企業管理與運作、宴會設計與管理、食品安全與衛生學、中式烹調工藝學、中西點工藝學。集中實踐教學環節：企業認識實習、烹飪技能實訓、菜品烹調實訓、中西點創意設計與製作實訓、宴席設計與名菜烹調實訓、菜品創意設計實訓...
