《孕產婦營養配餐》是2006年化學工業出版社出版的圖書，作者是劉靜波。
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
孕產婦營養配餐
所屬類別
生活 >> 大眾健康
作者：劉靜波 主編
叢書名：營養師叢書
出版日期：2006年9月 書號：7-5025-9176-1
開本：32 裝幀：平 版次：1版1次 頁數：216頁
內容簡介
本書針對懷孕各個時期胎兒與母體生理變化特點以及營養特點、分娩期營養需求、乳母哺乳期生理特點及營養需求設計並製作了各種配餐原則與食譜。本書內容涉及近兩百種配餐方案，突出各種營養食譜的編制和分析，具有較強的指導性與可操作性。
目錄
第一章妊娠基本知識1
第一節妊娠各階段胎兒與母體的營養
生理特點1
一、孕早期胎兒與母體的營養生理
特點1
二、孕中期胎兒與母體的營養生理
特點2
三、孕晚期胎兒與母體的營養生理
特點3
四、產褥母體的營養生理特點4
第二節孕期營養不良對胎兒的影響4
一、低出生體重4
二、早產兒及小於胎齡兒5
三、腦發育受損5
四、先天畸形5第二章營養食譜的設計與調配9
第一節科學配餐的意義和要求9
一、科學配餐的意義9
二、科學配餐的要求9
第二節營養食譜的設計17
一、全日、每餐能量攝取量和三大
熱能營養素供給量的計算17
二、主食、副食品種和數量的
確定20
三、食譜的調整與確定24第三章孕期的營養配餐27
第一節孕期的膳食營養原則28
一、注意平衡膳食和合理營養28
二、妊娠各期膳食的側重點29
三、孕期飲食宜忌29
第二節孕期營養需求30
一、熱能的需求30
二、蛋白質的需求32
三、礦物質的需求34
四、維生素的需求36
第三節孕期的營養配餐38
一、孕初期營養配餐38
二、孕中期營養配餐59
三、孕晚期營養配餐76
四、孕期食療食補與宜忌90第四章分娩期和產褥期的營養配餐95
第一節分娩期的膳食調理95
第二節產褥期的營養配餐96
一、膳食原則96
二、每日食物構成推薦品種及
數量98
三、一日食譜舉例及營養分析99
四、常用食譜的製作101
第三節產褥期食療食補與宜忌114
一、產褥期的中醫食療食補觀114
二、常用食療食補膳114
三、產後飲食宜忌115第五章乳母的營養配餐117
第一節泌乳生理117
一、內分泌因素117
二、營養狀況對泌乳量的影響117
三、營養狀況對乳汁營養成分的
影響118
第二節乳母的營養需要119
一、熱量120
二、蛋白質120
三、脂肪121
四、鈣121
五、鐵121
六、維生素122
第三節乳母的營養配餐123
一、配餐要求123
二、配餐原則123
三、每日食物構成推薦品種及
數量124
四、一周食譜舉例及營養分析125
五、常用食譜製作130
六、哺乳期的食療食補與宜忌137第六章孕產婦常見營養缺乏病的營養
配餐139
第一節鈣的缺乏與營養配餐139
一、鈣的生理功能及缺乏139
二、鈣的推薦攝入量與食物
來源140
三、維生素D的推薦攝入量與食
物來源140
四、食譜舉例141
五、含鈣的食譜製作142
六、富含維生素D的食譜製作145
第二節鐵的缺乏與營養配餐146
一、鐵的生理功能及缺乏146
二、補充鐵的營養配餐148
第三節維生素A的缺乏與營養
配餐163
一、維生素A的生理功能及
缺乏163
二、維生素A的推薦攝入量和食
物來源164
三、一日食譜舉例165
四、補充維生素A的食譜製作166
第四節妊娠高血壓綜合徵的配餐與
食療170
一、孕期高血壓的表現及危害170
二、膳食原則171
三、一日食譜舉例173
四、常用食療食譜製作174
第五節妊娠合併水腫的營養配餐與
食療177
一、妊娠水腫的表現與原因177
二、膳食原則177
三、一日食譜舉例178
四、常用食療食譜製作179
附錄1中國居民膳食指南185
附錄2主要食物營養成分表196
參考文獻200
