《營養與膳食》是2019年科學出版社出版的圖書，作者是郎曉輝、張繼戰。
基本介紹
- 書名：營養與膳食
- 作者：郎曉輝、張繼戰
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2019年1月
- ISBN：9787030595096
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《營養與膳食》是山東省職業教育規劃教材之一，《營養與膳食》設有緒論、營養素與熱能、各類食物的營養價值、合理營養與平衡膳食、社區營養、判乎懂醫院膳食、疾病的營養治療與膳食七大部分知識內容，以及食譜編制、膳食調查、營養教育、糖去棵您尿病患者食譜編制四個實訓指導項目。各章以引言開篇，以增加崗位工乎付歡作的真實感，使學習內容更加貼近生活與工作。在一般闡述與介紹之外，酌情插入了達多放記知識連結欄目，對正文的知識進行了拓展、延伸。同背牛時各章末附有自測題，便於學生複習並進行戶講和自我測試。書後附有中國居民膳食營養素參考攝入量表、常見食物一般營養成分表、教學基本要求、自測題選擇題參考答案。
圖書目錄
- 第1章緒論
- 第2章營養素與熱能
- 第3章各類食物的營養價值
- 第4章合理營養與平衡膳食
- 第5章社區營養
- 第6章醫院膳食
- 第7章疾病的營養治療與膳食
- 實訓指導
- 參考文獻
- 附錄1中國居民膳食營養素參考（DRIs）攝入量表（2013版）
- 附錄2常見食物一般營養成分表（每100g食部）
- 教抹危汗全學基本要求
- 自測題選擇題參考答案
