營養與膳食（第三版）

《營養與膳食（第三版）》是2016年科學出版社出版的圖書，作者是魏玉秋、戚林。

基本介紹

• 書名：營養與膳食（第三版）
• 作者：魏玉秋
  戚林
• 出版社：科學出版社
• 出版時間：2016年12月

內容簡介

本教材包括緒論、熱能與營養素、不同生理人群的營養、各類食物的營養價值、合理營養及評價、食品安全與食品科學、醫院膳食、常見疾病的營養與膳食等基本知識，特在每一章正文內容之外設引言、連結、案例、考點、小結、自測題，在書後附實踐、自測題參考答案、大綱，並配課程全部教學內容的 PPT課件。正文中插有大量的圖片，易懂、趣味性強。附錄中的中國居民膳食營養素參考攝入量表和常見食物一般營養成分表可供學習時查閱。

圖書目錄

第1章緒論

第2章熱能與營養素

第3章不同生理人群的營養

第4章各類食物的營養價值

第5章合理營養及評價

第6章食品安全與食品科學

第7章醫院膳食

第8章常見疾病的營養與膳食

實習指導

參考文獻

營養與膳食教學大綱（36課時）

自測題參考答案

附錄1中國居民膳食營養素參考（DRIs）攝入量表（2013版）

附錄2常見食物一般營養成分表（每100g食部）