基本介紹
- 中文名：丹東燜子
- 主要原料：澱粉，芝麻醬，蒜汁，蝦油
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉，碳水化合物
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：先做先吃
- 菜系：丹東小吃
- 口味：鮮 糯 韌 脆
燜子是丹東的地方特色，原料是澱粉，用特殊的方法製成象涼粉一樣的東西，切成二、三厘米見方的小塊，呈半透明狀，把這些小塊在平底煎鍋里煎，稍微有點焦，再淋上芝麻醬、蒜汁、蝦油、等調料 ……一盤香噴噴、熱乎乎的燜子就做成了。
煎得硬韌的外皮，軟糯的燜子芯，帶著丹東燜子特有的彈糯；用叉子叉上一塊，燜子晶瑩剔透，邊緣被煎得焦黃誘人，帶著香噴噴的芝麻醬和蒜汁獨特的辛辣味，帶著丹東黃海原生態的蝦油一口吞入口中，那種燙又脆又糯的口感、鮮香辣的滋味渾然一體，簡直人間珍饈。
丹東燜子和大連的燜子的區別：
1、丹東燜子塊頭分明，不同於大連燜子的碎。
2、丹東燜子的調料除了芝麻醬都是自己放的，而大連燜子的調料都是店家放好的。
3、丹東燜子是純燜子，而大連燜子可以加豆皮的食材。
吃丹東燜子訣竅：自己放調料，蒜汁和蝦油是關鍵，蒜汁過多則酸辣重，蝦油過多則鹹，而芝麻醬過多則無大礙，會更香，芝麻醬可以讓店家多加，還有一種調料就是辣醬，這是傳統丹東燜子的四種主要調味料；有的店家還會有甜麵醬，大醬，五香粉，十三香以及店家自製的調料供各位食客挑選，打造出具有明顯個人特色的燜子。
大約2005年丹東燜子還是一元一碗，隨著物價上漲，燜子的價格也隨之提高到五元、六元一碗。
可能中國北方很多地方都有燜子，但是如果你來到丹東，一定要品嘗一下丹東的燜子，簡單而又複雜的配料讓丹東的燜子多了一種維度，丹東的燜子會讓其他地區的燜子都黯然失色。
