燒胖頭魚

燒胖頭魚是一種美食，主料有胖頭魚

基本介紹

• 中文名：燒胖頭魚
• 主要食材：胖頭魚
• 分類：中菜
• 口味：鹹鮮

摘要

燒胖頭魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 高脂血症食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燒

製作材料：

主料：鱅魚2500克輔料：豬肉(肥瘦)25克,青豆25克,柿子椒100克

調料：姜15克,大蔥20克,料酒30克,豆瓣醬35克,鹽15克,白砂糖5克,味素3克,色拉油120克

做法

1. 鱅魚制淨，由胸鰭處將魚頭、魚身進行分檔處理；

2. 將紅椒剁碎；姜蔥洗淨切絲；

3. 將魚頭剖開置於盤中，紅椒、薑絲、蔥絲、加入爭拉油入籠屜蒸熟取出；

4. 將魚身先入七成熱油鍋中煎炸至兩面金黃色取出；

5. 再將淨鍋置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣醬炒香；

6. 放入魚身，加入青豆、精鹽、白糖、味素、料酒及適量清水改小火燒燜；

7. 至汁濃味透時起鍋；

8. 將魚頭、魚身裝於一盤，在魚頭上淋入魚香汁即成。