茯苓燒胖頭魚

茯苓燒胖頭魚，是一道美食，主要製作材料有茯苓粉、胖頭魚等。

基本介紹

• 中文名：茯苓燒胖頭魚
• 主要食材：胖頭魚，茯苓粉
• 輔料：鹽、蔥茸、薑末、黃酒、粟粉等
•  功效：健腦增智

原料 ：胖頭魚一條(約1000克)，茯苓粉20克，粟粉5克，鹽、蔥茸、薑末、黃酒各適量，筍片少許。

製法：1)將胖頭魚剁成肉茸，魚頭開邊備用 。

2)將魚肉茸放入碗中，加入茯苓製成魚丸。

3)將魚頭略煎後，放在沙鍋中，加冷水浸過魚頭，再把魚丸放入沙鍋中，加熱，至魚丸定型後，再調加鹽和筍片；待魚頭煨熟透即可。

功效：胖頭魚肉和魚頭益氣保虛、健腦填髓，茯苓健脾安神，竹筍清利祛痰；三種材料配伍，共起健腦增智之功效。體虛氣短、倦怠、乏力、失眠、多夢者，常偌餐食用本品尤為適宜。