基本介紹
- 中文名：無拉絲披薩
- 主要食材：麵餅
- 分類：中西合璧
- 特色： 中式麵餅
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原 料:
特 色:
無拉絲披薩？or 中式麵餅？美味無可抵擋。
操 作:
麵餅做法
1、普通麵粉，加入一大勺橄欖油。
2、酵母用溫水和開，分次加入麵粉中。
3、再分次倒入牛奶，將麵粉攪拌成雪花狀。
4、揉到一起，放到溫暖處餳發1個小時（如果餳發時間超過一個小時，最好放入冰櫃冷藏室，以免發酵過度變酸）。
5、餳發好的麵團，體積發至兩倍大。
6、披薩盤底抹油（我用的是用蝦頭、蝦尾煉製的油）。
7、將麵團擀成餅狀，鋪在披薩盤子裡，整理成邊緣厚，中間薄。
8、用叉子扎很多小眼，為的是麵餅烘烤的時候不會鼓起來。
9、烤箱預熱5分鐘，這個時候正好是麵餅的餳發時間，然後將麵餅放入烤箱，上下火220度15分鐘。
做法
1、將香腸切薄片、洋蔥和青椒切圈，鮮蝦去頭尾、蝦腸用白鬍椒粉和鹽略醃，鮮玉米剝下玉米粒。
2、燒一鍋水，水開後倒入玉米粒，新鮮玉米很好熟，氽煮3分鐘即可。
3、不用換水，再將鮮蝦也過燙一下，過水變色就可以撈出來了。
4、氽燙熟的玉米和鮮蝦。
5、披薩餅烤至8成熟，從烤箱內取出。因為我做的餅底比較厚，基本要烤熟。
6、表面淋適量橄欖油，可以增加披薩餅的香酥口感。
7、用勺子抹勻。
8、抹番茄醬。
9、均勻撒一層咖喱調味粉。
10、馬蘇里拉乾酪，後來證明這個傢伙根本拉不出絲來，不過味道還不錯。
11、成品是一片一片的，先要切成細長條。
12、先將1/3馬蘇里拉乳酪在餅底鋪上一層。
13、放玉米粒和洋蔥圈。
14、火腿片和青椒圈。
15、再淋少許番茄醬。
16、放鮮蝦。
17、最後鋪上剩下2/3的乳酪絲。
18、蜂蜜+水按1:1比例混合，用刷子在披薩餅的外邊緣表面刷一層，烤出來的披薩餅顏色會金黃透亮，非常漂亮。
19、入烤箱，上下火190度10分鐘。
20、十分鐘後，華麗麗、噴香撲鼻的披薩餅就可以出爐了。
貼士：
1、用牛奶和面，做出來的餅底口感外脆里軟，香甜適口，越嚼越香。
2、各位童鞋，蝦頭和蝦尾也不要扔掉喔，可以用來煉製蝦油，刷在披薩盤上用來烤餅底，你說香不香？
3、披薩表面刷蜂蜜水的作用和烤點心烤麵包時刷蜂蜜的作用一樣一樣的，烤出來的麵餅表面顏色透亮金黃，入口之初淡淡的回甜，堪稱“舌尖上的誘惑”。
4、馬蘇里拉是做批薩的首選乳酪，在烹飪時，Mozzarella變得相當粘稠，能拉出很多的絲，用別的乳酪可能就沒有它的效果好了，買的時候要看清楚喔，別像我一樣買了普通牛奶的做的馬蘇，完全達不到烘烤後柔軟粘稠拉絲的效果。
5、調味用了成品番茄醬我覺得味道蠻好，也省事。咖喱味的調味粉也給了我意想不到的驚喜，口味上完勝。
6、不管你說他是披薩也好，還是喊它中式麵餅也好，我統統不管，我只負責它，好不好吃。刷了蜂蜜的餅皮閃耀著迷人的金黃色，因為乳酪沒有融化的緣故，看起來有點乾乾的的感覺，但實際上麵餅還好，外酥里軟，相當好吃。
