麵粉和酵母倒入盆中，慢慢加入溫水攪拌成雪片狀，再揉和成光滑麵團。 包上保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大。 香腸斜切成薄片。
基本介紹
- 中文名：脆底香腸披薩
- 主料：高筋麵粉150g、酵母2g
- 輔料：青椒1/4個、紅椒1/4個
- 口味：鮮香可口
材料,做法,小貼士,
材料
高筋麵粉150g、酵母2g、溫水80g、披薩醬2大勺、香腸 50g、青椒1/4個、紅椒1/4個、洋蔥半個、馬蘇里拉芝士80g、黃油一小塊（抹在鍋底用）
做法
1. 麵粉和酵母倒入盆中，慢慢加入溫水攪拌成雪片狀，再揉和成光滑麵團。
2. 包上保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大。
3. 香腸斜切成薄片。
4. 青紅椒洗淨，切成小塊；洋蔥剝去外皮，切成絲。
5. 平底鍋燒熱，倒入一湯匙橄欖油，放入青紅椒和洋蔥絲，炒20秒後盛出備用。
6. 平底鍋洗淨後，在鍋底抹一點黃油。
7. 把發酵好的麵團揉勻後，擀成鍋底大小的圓形，放入鍋中，把麵餅用手指往邊緣推一推。用叉子在麵餅中間戳些孔。
8. 開小火把麵餅煎五分鐘左右，翻個面。
9. 戳有孔的那面麵餅用小火煎8分鐘左右，至麵餅表面有些金黃，再翻面（此時是戳有孔的這面朝上）。
10. 鍋子離火。在麵餅上塗上兩大勺披薩醬。
11. 馬蘇里拉芝士切絲，撒一半上去。
12. 把切好的香腸片鋪一層在上面（不要疊起來）
13. 炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上。
14. 把剩下的馬蘇里拉芝士鋪在最表面。
15. 開小火，加蓋，小火燜15分鐘左右就可以了。
小貼士
1. 我做的這個披薩直徑約20cm。這個麵粉的量做出來的餅底是稍稍偏厚的，如果喜歡吃薄底披薩，麵粉用量要相應減少喔。
2. 麵餅不要做太厚，加熱後會膨脹的。加熱前麵餅當中用叉子戳些孔，有利於熱氣撒發，做好的餅底會比較平整。如果不戳孔，麵餅加熱後由於熱氣出不去，會凹凸不平。
3. 披薩醬我是用的披薩醬，如果嫌麻煩，也可以買超市那種瓶裝的披薩醬或者更偷懶一點用番茄醬，但是，味道絕對是自己做的好吃千百倍。
4. 香腸只能鋪一層，不要疊起來鋪，否則怕不熟。如果喜歡疊起來鋪的，那么可以和青紅椒洋蔥一樣事先炒到半熟再鋪。如果是換成其它比較難熟的食材，那么需要時間像炒菜一樣稍微炒一下再鋪到披薩餅底上，這樣確保能熟青紅椒和洋蔥只需要快炒20秒，不需要炒熟，這樣味道比直接用生的要好吃。
5. 關於做披薩用的馬蘇里拉芝士，之前有人跟我說，用馬蘇里拉的芝士片做出來的披薩沒法拉絲。這次我就特意做了下實驗，確實，用馬蘇里拉芝士片做出來效果不好。根據我的經驗，用大塊馬蘇里拉芝士自己刨絲做出來拉絲效果最好，超市那種袋裝的切絲馬蘇里拉效果其次，片裝的效果最差。所以還是建議不要偷懶，買大塊回來自己刨絲吧。
