腊味披薩

用料

1. 製作餅皮：將高筋麵粉，酵母，鹽，糖放入盆中，用勺子混合均勻。加入植物油和冰水(提前將純淨水放入冰櫃冷藏)，用勺子攪拌均勻。開始揉面。如果麵團幹了，可以加點水，濕了，就加點高筋麵粉，不過，都不能加太多了。把麵團揉到均勻光滑，三光：盆子光，手光，麵團光。麵團蓋上保鮮膜發酵到兩倍大後，取出再揉揉，然後靜置鬆弛一會。烤箱預熱200度。
2. 披薩盤薄薄刷上一層油。麵團放上去，均勻的向四周推開成餅皮。用叉子戳一些小洞洞。均勻的塗上披薩醬，撒上披薩草。
3. 重點來了：以往我都是先放少量的馬蘇里拉芝士，然後放菜肉，然後再把大量的芝士鋪上去。這次倒過來了。先放大部分大概90%的芝士，然後均勻的擺上香腸，小番茄和青豆。最後撒上剩的少量芝士。經過烘烤，下層的芝士會融化，香腸和蔬菜就隨著沉下去，牢牢的嵌在芝士裡面。事實證明這樣烤出來的披薩更加美觀，五顏六色的食材不會被芝士蓋住，但又被芝士牢牢的黏住，不會出現脫離的現象。
4. 把披薩放進烤箱。中層，200度烘烤，直到芝士完全融化，表面出現少量黃黃的焦點即可。馬蘇里拉芝士的烘烤程度比較關鍵，沒有熟透或者烤太久，拉絲效果都會大打折扣。