臘腸披薩

菜品簡介

菜系及功效：其他國家精品主食甜品/點心

口味：清香味工藝：烤

主料：小麥富強粉600克

輔料：乳酪90克,酵母5克,番茄350克,青椒20克,玉米（鮮）15克,香腸50克,橄欖20克

1. 將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；

2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；

3. 青椒洗淨、去蒂切絲，備用；

4. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上番茄披薩醬；

5. 餅皮上均勻撒上奶酷絲（30克）；

6. 再均勻鋪上青椒、玉米粒、小香腸片（20克）、德國香腸片（30克）、黑橄欖片；

7. 最後撒上適量乳酪絲（30克）、乳酪粉（15克）與撕碎的醃熏乳酪（15克）；

8. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；

9. 至乳酪表面呈金黃色後，即可取出。

番茄披薩醬

材料：小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500毫升、義大利香料1小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量、麵粉水適量。

1. 將番茄粒、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒粉、鹽、糖放入平底鍋中；

2. 以中小火煮滾後繼續熬煮約5分鐘；

3. 在鍋中加入適量麵粉水拌煮至醬汁濃稠即可。

北意脆皮披薩麵皮製作方法：

原料高筋麵粉600克、乾酵母粉5克、溫水300毫升、橄欖油40克、鹽10克。

1. 將乾酵母粉上碗中，沖入溫水（300亳升）拌勻；

2. 將高筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；

3. 再加入橄欖油、鹽揉勻成麵團；

4. 將麵團取出，摔打至麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；

5. 待體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵團，再次滾成球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約25分鐘；

6. 將發酵好的麵團擀成薄圓麵皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。

小帖士-食物相剋：

乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。