臘腸番薯披薩

臘腸番薯披薩是一款披薩。餡料採用中型紅薯、臘腸、青椒和紅椒。醬料為洋蔥、辣椒醬和番茄醬。

基本介紹

• 中文名：臘腸番薯披薩
• 餅皮：低筋麵粉100g
• 餡料：中型紅薯1個、臘腸1截
• 醬料：洋蔥1/4個、辣椒醬1大勺

原料：

餅皮：低筋麵粉100g、無鹽黃油50g、鹽1/8T、蛋黃1個、清水2BT。

餡料：中型紅薯1個、臘腸1截、青椒1/2個、紅椒1/2個。

醬料：洋蔥1/4個、辣椒醬1大勺、番茄醬2大勺。

做法：

醬料的做法：

1、洋蔥切丁，鍋燒熱，放入洋蔥，小火煸炒；

2、煸至洋蔥丁變軟、發黃，加入辣椒醬；

3、加入番茄醬；

4、翻炒均勻，盛出待用；

5、臘腸去掉腸衣，切薄片；

6、番薯去皮，切薄片。

披薩的做法：

1、低粉細緻過兩遍篩；

2、在麵粉中加入細鹽；

3、蛋黃打散，加入清水，攪拌均勻；

4、將蛋液加入麵粉；

5、將黃油加熱至溶化，加入麵粉；

6、蓋上容器的蓋子，使勁上下晃動；

7、搖晃至麵粉結塊；

8、用橡皮刮刀將結塊的麵粉刮到保鮮膜上；

9、隔著保鮮膜將麵粉整成麵團，放入冰櫃冷藏30分鐘左右；

10、冷藏後發麵團取出，蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀成0.5厘米的薄片；

11、將麵餅扣在披薩盤上，四周貼緊，去除多餘的邊角料；

12、用叉子在麵餅上叉出小孔；

13、在麵餅上蓋上油紙，鋪上小石子，烤箱160度預熱，放入烤10分鐘；

14、去除石子，繼續烤5分鐘；

15、趁熱刷一層蛋液；

16、均勻塗一層醬料；

17、將番薯片、臘腸片及青紅椒圈交錯放入餅底；

18、撒上刨好的馬蘇里拉，180度，烤30分鐘左右即可。