番薯片

番薯片是採用番薯切片曬乾後，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨脹發泡狀態。 是江西省宜豐縣的特產。

因為台灣島形狀類似於番薯造型，因而在明信片愛好者群體中，將台灣島造型的明信片親切地稱為番薯片。

基本介紹

• 中文名：番薯片
• 主要原料：番薯
• 流行地區：江西省宜豐縣
• 狀態：膨脹發泡狀態

食物

番薯片是採用番薯切片曬乾後，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨脹發泡狀態。 是宜豐縣本地的特產。

原料配方 鮮紅薯100千克 粗砂粒(或植物油)適量

製作方法

1.挑選新鮮番薯，除霉爛變質的。

2.去皮、切片：用削皮機或人工削去皮層，再將其切成2厘米厚的薯片。

3.清洗：將薯片置於清水中浸泡10分鐘，洗去碎屑和澱粉。

4.曬乾：洗淨的薯片攤鋪在簾上曬乾。

5.炒制：選用粗砂粒置於熱鍋上先炒至85℃，然後半薯片投入砂書，反覆攪拌，抄15分鐘後起鍋，置至竹篩上篩去砂粒，讓半熟薯片回餳一下，最後再置於97℃的熱砂中，復炒至起泡發脹，起鍋過篩即可。

若用油炸，將曬乾的薯片投入燒熱的植物油鍋內，將其炸黃起泡即撈出瀝油，冷卻後便可包裝出售。

產品特點 無論用砂炒或油炸，其味香、質酥脆，獨具風味。

明信片

番薯片中較為著名的有人人出版社發行的台灣特產水果主題片，以及台灣各景點為主題的木板片等。

因其造型特別，主題明確，深受各地明信片愛好者的喜愛。也是許多大陸遊客在台灣旅遊的必帶伴手禮之一。