蜜汁烤排骨是由肋排、紅薯等作為主要食材，醬油、五香粉、叉燒醬等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品通過火烤的做法製作而成。
基本介紹
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做法一
食材準備
主料：肋排兩條
做法步驟1
1，用刀在豬排上劃上十字，深及骨頭
3， 紅薯去皮洗淨切厚片，刷油鋪在烤盤底部，將醃製好的排骨放在紅薯片上
4， 用錫紙蓋好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分鐘左右
5， 取一隻小鍋，將麥芽糖、水、1匙醬油、適量五香粉用小火煮成糖汁待用
6， 將烤好的排骨取出，除去錫紙，將糖汁用刷子刷在排骨表面
7， 將排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分鐘左右（不蓋錫紙)
9， 將烤好的排骨取適量放在米飯上，將烤盤底的紅薯片放在排骨上
10， 將剩餘的糖汁澆在排骨上即可
做法步驟2
- 蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬；
- 2. 加入蜂蜜；
- 攪勻後作為醬汁待用；
- 排骨用清水浸泡十幾分鐘，洗去血水；
- 醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁
- 將排骨放入保鮮袋，放入冰櫃醃製過夜；
- 醃製後的排骨取出；
- 錫紙剪成小塊，長寬都要大於排骨，將醃製好的一塊排骨放入錫紙；
- 舀入一勺沒有吸收的醬汁；
- 用勺將醬汁塗勻；
- 用錫紙將排骨包裹好；
- 烤箱200度預熱，將排骨放在烤架上，烤半小時左右即可。
做法二
食材準備
豬小排、蔥、姜、排骨醬、生抽、料酒、食鹽、蜂蜜
做法步驟
1.把排骨洗淨，放入盆里。
2.放入薑絲，蔥段，排骨醬，生抽10ml，料酒10ml，鹽3克。
3.用手抓板均勻，按摩一會，盆上蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏醃製1夜。
蜜汁烤排骨
蜜汁烤排骨4.取一小張錫紙，放一塊肋排，再澆一勺醃製的料汁。
5.錫紙兩邊互相對摺。
6.左右兩邊在對摺，包緊，一個錫紙排骨就包好了。
7.依次包好所有排骨，放在烤盤裡。
8.烤盤放入預熱好的烤箱，上下管180度烤30分鐘。
9.烤好的排骨除去錫紙，放在烤架上，排骨表面刷上一層蜂蜜。
10.再放入烤箱，上下管200度烤8分鐘左右，烤到表面酥脆即可。
小貼士
1.排骨醃製，儘量醃製1夜入味。可以用排骨醬，也可以自己調製醬料。
2.排骨經過兩次烤制。第一次包錫紙烤可以保留排骨的水分，讓排骨肉嫩多汁。第二次去掉錫紙高溫烤制，外酥內嫩的。
做法三
食材準備
豬排骨2斤、姜1塊、蒜4-6瓣、梨1個、紅薯1個、胡蘿蔔1個、小番茄6-8個。
鹽適量、黑胡椒碎適量、蜂蜜2匙、老抽2匙、蚝油1匙、叉燒醬2匙。
做法步驟
1、排骨洗淨瀝乾水待用，儘量保持整根不要切，蒜去皮，梨去皮、去核待用。
2、蒜、姜、梨、鹽、黑胡椒碎、蜂蜜、老抽、蚝油、叉燒醬加適量水，用料理機（或破壁機）打成蓉，即成醃肉醬汁。
3、用醃肉醬汁將排骨全部蓋住，攪拌均勻，讓排骨均勻掛滿醬汁，入容器，用保鮮膜蓋住密封，入冰櫃冷藏超過12小時。
4、醃了超過12小時的排骨取出，烤箱預熱220度，烤盤鋪錫紙，紅薯、胡蘿蔔去皮切厚片，均勻鋪在烤盤裡。
5、將醃好的排骨蓋在蔬菜上，蓋上錫紙，封嚴，入烤箱烤30分鐘，取出揭開錫紙，再放入烤箱，200度再烤25分鐘左右。
