海鮮什錦披薩

材料

披薩醬材料(左邊的)：西紅柿300克，洋蔥半個，大蒜4粒，番茄沙司2湯匙，黃油50克，黑胡椒粉2小勺，鹽適量，糖2湯匙，牛至葉2小勺，羅勒1小勺，披薩餡材料(右邊的)：青燈籠椒1個，洋蔥半個，鮮蝦仁200克，冬菇8隻，雞蛋1隻，芝士片16片，披薩皮材料：高筋麵粉200克，低筋麵粉100克，水200克，橄欖油15克，砂糖10克，乾酵丹1小勺，鹽1小勺，奶粉20克，馬蘇里芝士240克(我無馬蘇里芝士，放了原味芝士片)。

1、西紅柿用開水燙過，去皮切小丁。

2、洋蔥去衣洗淨切小丁，大蒜剁成茸。

3、熱鍋放入黃油煮至溶化，放入洋蔥、大蒜炒1分鐘。

4、有洋蔥、大蒜的香味出來後，加入西紅柿丁，大火翻炒。

5、當西紅柿炒出汁液後，加入糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒、翻炒均勻，加蓋轉小火煮20分鐘，煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。

6、煮好後此時如果水份比較多，轉大火收汁成醬，加入鹽、番茄沙司翻炒均勻即可。

青燈籠椒去核切條，洋蔥切絲，冬菇用溫水浸軟切條，蝦仁用料酒、胡椒粉、食鹽拌勻，醃20分鐘入味。雞蛋打入碗裡放鹽打散備用，芝士片可切絲或粒。

1、將所有材料揉成麵團，揉至麵團變得十分勁道，抻開麵團能形成比較薄的薄膜，把麵團揉至擴展階段即可，在26度室溫下蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。

2、把發酵後的麵團擠出空氣，放在室溫下醒發15分鐘。

3、把發好的麵團分成二份，放在案板上，用手按扁，用麵杖把麵團擀成9寸大小園形麵餅。

4、將麵餅做成中間薄，四周厚的形狀，烤盤塗油，把麵餅放在烤盤上。

5、在麵餅上用叉子叉一些小孔，防止烤時餅底鼓起。

6、在餅上塗一層橄欖油，放室溫發酵20分鐘。

7、用毛刷在餅皮四周掃上一層蛋液，中間掃上披薩醬。

8、放入二片芝士撕碎、50克蝦仁、1/4青燈籠椒、1/4冬菇和洋蔥。

9、然後再放一層芝士、剩下的洋蔥、冬菇、青燈籠椒和蝦仁。

10、最後放上一層芝士。

烤箱200度預熱10分鐘，將披薩放入烤箱烤20分鐘，取出，在披薩上再放上一層芝士，再烤5一10分鐘，待芝士溶化後即可出爐即可。

原料(以下材料可做8寸Pizza2個)：

餅皮：普通麵粉300克、糖15克、鹽5克、酵母5克、水180克、植物油10克

餡料：煮熟的蝦肉200克、炒熟的花甲螺肉70克、煙燻培根肉100克、甜玉米100克、綠燈籠椒1個、馬蘇里拉乳酪若干(事先把乳酪刨成絲狀)、調味番茄醬若干

做法：

1.將餅皮原料倒入和面盆，揉至光滑進行發酵至原麵團的2倍大;

2.將發酵好的麵團分割為2份，滾圓後靜置鬆弛15分鐘;

3.鬆弛好的麵團擀成圓形麵皮，移至事先塗好油的披薩盤上，貼合盤壁，放置於冰櫃冷藏鬆弛約15分鐘;