中式海鮮什錦披薩

中式海鮮什錦披薩

1、將所有材料揉成麵團,揉至麵團變得十分勁道,抻開麵團能形成比較薄的薄膜,把麵團揉至擴展階段即可,在26度室溫下蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。

2、把發酵後的麵團擠出空氣,放在室溫下醒發15分鐘。

3、把發好的麵團分成二份,放在案板上,用手按扁,用麵杖把麵團擀成9寸大小園形麵餅。

4、將麵餅做成中間薄,四周厚的形狀,烤盤塗油,把麵餅放在烤盤上。

5、在麵餅上用叉子叉一些小孔,防止烤時餅底鼓起。

6、在餅上塗一層橄欖油,放室溫發酵20分鐘。

7、用毛刷在餅皮四周掃上一層蛋液,中間掃上披薩醬

8、放入二片芝士撕碎、50克蝦仁、1/4青燈籠椒、1/4冬菇和洋蔥。

9、然後再放一層芝士、剩下的洋蔥、冬菇、青燈籠椒和蝦仁。

10、最後放上一層芝士。

基本介紹

  • 中文名:中式海鮮什錦披薩
  • 外文名:無
  • 主要原料:面,西紅柿
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:澱粉,蛋白質
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材料

披薩醬材料(左邊的):西紅柿300克,洋蔥半個,大蒜4粒,番茄沙司2湯匙,黃油50克,黑胡椒粉2小勺,鹽適量,糖2湯匙,牛至葉2小勺,羅勒1小勺,披薩餡材料(右邊的):青燈籠椒1個,洋蔥半個,鮮蝦仁200克,冬菇8隻,雞蛋1隻,芝士片16片,披薩皮材料:高筋麵粉200克,低筋麵粉100克,水200克,橄欖油15克,砂糖10克,乾酵丹1小勺,鹽1小勺,奶粉20克,馬蘇里芝士240克(我無馬蘇里芝士,放了法國百吉福原味芝士片)。

做法

披薩醬的做法

1、西紅柿用開水燙過,去皮切小丁。
2、洋蔥去衣洗淨切小丁,大蒜剁成茸。
3、熱鍋放入黃油煮至溶化,放入洋蔥、大蒜炒1分鐘。
4、有洋蔥、大蒜的香味出來後,加入西紅柿丁,大火翻炒。
5、當西紅柿炒出汁液後,加入糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒、翻炒均勻,加蓋轉小火煮20分鐘,煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下,以免糊底。
6、煮好後此時如果水份比較多,轉大火收汁成醬,加入鹽、番茄沙司翻炒均勻即可。

披薩餡做法

燈籠椒去核切條,洋蔥切絲,冬菇用溫水浸軟切條,蝦仁用料酒、胡椒粉、食鹽拌勻,醃20分鐘入味。雞蛋打入碗裡放鹽打散備用,芝士片可切絲或粒。

披薩皮的做法

烤箱200度預熱10分鐘,將披薩放入烤箱烤20分鐘,取出,在披薩上再放上一層芝士,再烤5一10分鐘,待芝士溶化後即可出爐,叮:一個又胖又香的海鮮披薩出爐啦!

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