炒雙菇

炒雙菇是一道傳統名餚，製作過程是水發香菇去雜洗淨，切成薄片。鮮蘑菇洗淨切片。炒鍋置火上，加油少許，將香菇片、蘑菇片煸炒幾下，加入料酒、白糖、醬油繼續煸炒，炒至入味。然後加鮮湯燒沸，放味素，用濕澱粉勾芡，淋麻油，裝盤即成。

香菇與蘑菇均為中外馳名的食用菌珍品。此菜餚含有較高的蛋白質和人體所需的多種胺基酸及抗癌物質。其功效在於滋補強壯、益氣滋陰、消食化痰、清神降壓和抗癌腫。可作為高級滋補性食物而用於體質虛弱者。亦可用於痰多而引起的食欲不振或高血壓病、頭目昏暈等病症。還可作為癌症患者的保健食療菜餚長期食用。

基本介紹

• 中文名：炒雙菇
• 主要食材：香菇
• 分類：傳統名餚
• 口味：鮮香

原料

1. 主料：水發香菇150 克，鮮蘑菇150 克。

2. 調料：料酒、味素、醬油、白糖、薑末、濕澱粉、生油、麻油、鮮湯。