茭白炒雙菇是一道菜品，製作材料有茭白、雞腿菇、香菇等。
基本介紹
- 中文名：茭白炒雙菇
- 主要食材：茭白，雞腿菇，香菇
- 輔料：蒜蓉
- 調料：蚝油，香油，精鹽，水澱粉等
材料：茭白250g，雞腿菇75g，香菇25g
調料：蒜蓉10g，精鹽1/2小匙，蚝油、香油各2小匙，水澱粉1大匙，植物油3大匙，清湯100g
準備工作：
1、茭白剝去外殼，切去老根，用清水浸泡並洗淨
2、取出瀝水，片去外皮，改刀切成小片
3、香菇用清水洗淨，放入碗中，加入溫水浸泡至漲發
4、取出輕輕攥淨水分，切去根蒂，每個香菇切成兩半
做法：
1、雞腿菇洗滌整理乾淨，放入淡鹽水中浸泡片刻
2、取出雞腿菇，瀝淨水份，切成菱形小片
3、鍋置火上燒熱，加入適量清水和15g植物油燒沸，放入茭白片和雞腿菇片焯燙一下，撈出過涼，瀝乾
4、淨鍋加油燒熱，下入蒜蓉煸香，加入清湯、精鹽、蚝油燒沸
5、放入茭白、香菇、雞腿菇炒勻，勾芡、淋入香油，出鍋裝盤
