基本介紹
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
全書將558款最受大眾歡迎的菜品，細分為蔬菜食用菌、禽蛋豆製品、水產、畜肉和米麵雜糧5部分。其選用的原料取材容易，每道菜餚不僅配以精美的彩色成菜圖片，更有多達387款菜例配以詳盡的分解步驟圖，可以讓您快速理解和掌握，烹調出色、香、味、形俱全，適合全家人口味的大眾菜。
另外，本書以家庭常用的細化原料為基本構架，如豬肘子、牛裡脊肉、羊排骨、雞翅膀……，在詳細闡述其加工方法和技術關鍵的同時，讓您的閱讀使用更加簡單方便。
作者簡介
夏金龍，國際烹飪藝術大師，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師，國家企業二級人力資源管理師。中國飯店業金牌總廚，中國十大最有發展潛力青年廚師，全國餐飲業國家級評審，雀巢專業餐飲?大中華區廚藝顧問，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省養生保健協會藥膳專業委員會執行主任，吉林省烹飪協會副秘書長，吉林省名廚專業委員會副主任；2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勳章，國際餐飲管理大師騎士勳章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿-鮑魚始創人楊貫-先生之阿-鮑魚高級研修班結業證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象大使”和“傑出貢獻人士獎”稱號；2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業卓越管理獎”稱號。曾編著出版飲食類圖書80餘本。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑑定基地副總經理兼餐飲總監。
圖書目錄
蔬菜·食用菌小常識
畜肉小常識
禽蛋·豆製品小常識
水產小常識
米麵雜糧小常識
Part1 蔬菜·食用菌
●白菜
氽丸子白菜
香辣白菜條
四川泡菜
●酸菜
酸菜一品鍋
肉絲酸菜粉
肉絲炒酸菜
●菠菜
蝦皮雞蛋炒菠菜
芥末拌合菜
豬肝菠菜湯
蒜蓉菠菜
酥香菠菜
豆瓣醬炒菠菜
●西紅柿
西紅柿雞蓉湯
西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒捲心菜
西紅柿燉牛腩
海鮮番茄烙
鍋煽西紅柿
●絲瓜
絲瓜炒雞蛋
海帶絲瓜湯
●通菜
腐乳炒通菜
肉絲炒通菜
麻醬通菜
釀通菜
蔥油拌苦瓜
雞蛋炒苦瓜
五味苦瓜
●茼蒿
蒜蓉炒茼蒿
茼蒿炒肉絲
雞絲蒿子桿
●馬鈴薯
土豆湯
醋烹土豆絲
●山藥
山藥炒蜆仁
山藥燴香菇
三鮮燉山藥
蛋黃煽山藥
山藥益氣湯
尖椒山藥
●冬瓜
三鮮冬瓜湯
冬瓜海鮮鍋
冬瓜八寶湯
●四季豆
紅煨四季豆
欖菜四季豆
魚香四季豆
●南瓜
三彩瓜烙
巧手長壽湯
南瓜炒蝦米
●胡蘿蔔
三色椒油蘿蔔絲
糖醋蘿蔔卷
胡蘿蔔煮蘑菇
●茄子
辣味茄絲
甜醬燜茄子
鮮肉茄餅
茄丁炒鹹魚
●油菜
蝦乾炒油菜
海米扒油菜
香菇菜心
明珠菜心
●芹菜
西芹炒百合
芹菜炒肉絲
開陽芹菜
香乾炒芹菜
●西藍花
蒜蓉西藍花
西藍花炒雞塊
●菜花
豬肝炒菜花
奶香花菜
咖喱菜花
海米燒菜花
●辣椒
紅椒炒花腩
青椒鱔魚絲
青椒炒肉絲
炸青椒盒
●黃瓜
素炒黃瓜
黃瓜炒雞蛋
豆腐黃瓜罐
五味黃瓜
●蘿蔔
蘿蔔海蜇湯
五絲酸辣湯
麻醬素什錦
●蘆筍
蘆筍百合北極貝
百花蒸釀蘆筍
蘆筍蝦球
●韭黃
韭黃木耳炒蝦絲
●青豆
青豆牛肉末
●蓮藕
香煎藕餅
清甜蓮子
七彩蓮藕
炸藕盒
●菱白
茭白炒肉絲
茭白炒雙菇
●萵筍
蝦乾炒萵筍
萵筍炒臘肉
冬菜炒萵筍
萵筍炒肝片
●桔頓
醃拌桔梗
●平菇
肉絲炒平菇
●木耳
雙耳爆敲蝦
蘇葉子卷木耳
香蔥熗木耳
木耳黃花湯
●金針菇
肉絲燒金針
青筍金針湯
●香菇
素炒鱔魚絲
益壽香菇湯
醬煨香菇
Part2 畜肉
Part3 禽蛋·豆製品
Part4 水產
Part5 米麵雜糧
