《家常熘炒菜》是2010年吉林科學技術出版社出版的圖書，由張恩來編寫。
基本介紹
- 書名：家常熘炒菜
- 作者：張恩來
- 定價：￥18.90
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2010-7-1
基本信息,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本信息
I S B N ： 9787538447552
定 價： ￥18.90
內容簡介
本書不僅對家庭常用的烹飪技法加以重點講解，還精選了近300款菜例供您選擇習作。書中所選菜例原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配合理，每道菜餚不僅配有精美的成品圖片，更是針對一些重點菜例加以多幅步驟分解圖示予以說明，讓您能夠一目了然、快速掌握，烹調出色香味形俱佳且營養健康的家常美食。
作者簡介
張恩來，20世紀80年代正式進入餐飲行業，在多家星級酒店如喜來登大酒店、水晶宮飯店、中華御膳集團工作，並陸續在多家報刊雜誌上發表了數十篇關於中國烹飪研究的論文。1996年在北京成立張恩來美食工作室，對中國的傳統烹飪文化進行深入挖掘、整理和研究，並開始出版關於中國烹飪方面的書籍。2006年回到天津，成立廚藝術工作室，繼續從事中國烹飪文化的研究及培訓教研工作，至今已參與和主編烹飪類圖書100餘種。
圖書目錄
蔬菜食用菌
蘿蔔絲炒蕨根粉
炒白菜三絲
香辣白菜條
乾煸白菜葉
雪花莧菜
五彩炒四季豆
麻香土豆條
肉絲炒通菜
酥豆通菜
腐乳炒通菜
椒絲菠菜
茼蒿炒肉絲
蚝油芥藍菜
蓮藕木耳炒牛肉
西紅柿炒雞蛋
老廚白菜
青豆牛肉末
韭黃肉絲
蒜蓉菠菜
松仁茼蒿菜
蚝油生菜
欖菜四季豆
椰香藥泥
草菇爆雞絲
薺菜三鮮
韭菜炒鱔絲
雪菜炒絲瓜
魚香菜心
茭白炒雙菇
辣味茄絲
臘肉炒苦瓜
木耳韭黃炒蝦絲
韭黃炒肚絲
抓炒冬瓜
豬肝炒菜花
素炒鱔魚絲
薺菜炒冬筍
薺菜炒豆腐
海米雙耳
蟹肉草菇
絲瓜雞翼球
木耳爆敲蝦
酸菜炒銀芽
夏果露筍鮮帶子
醋熘白菜
西藍花炒雞塊
奶香花菜
芥藍蝦仁
金針菇炒肉絲
素炒黃瓜
絲瓜炒雞蛋
清炒蘆筍
清炒魔芋絲
蟹黃炒茭白
口蘑菜心
麻辣萵筍
蒜蓉西藍花
香辣蘿蔔乾
淡菜炒筍尖
山藥炒蜆仁
芹菜爆蝦乾
雪菜毛豆雞丁
青椒炒蛋
紅蘑土豆片
杭椒炒蝦皮
西紅柿炒捲心菜
洋蔥炒豆乾
豆筋皮炒韭菜
畜肉
清炒裡脊
爆炒腰絲
芫爆裡脊絲
藜蒿炒臘肉
京蔥炒牛肉
杭椒爆肥腸
青椒玉米爆牛肉
糖醋裡脊
茭筍牛肉絲
韭黃熘兔絲
辣炒肚絲
生炒肚尖
油爆雙脆
西芹肚絲
焦熘大腸
獼猴桃炒肉絲
梅菜炒牛肉
海蜇肉片
麻辣皮絲
辣子羊裡脊
火爆腰花
滑蛋牛肉
火爆燎肉
油泡腰花
金針牛肉
它似蜜
熘核桃肉
菜心炒豬肝
蕨菜羊肉絲
仔姜羊肉絲
酸辣兔肉
梨片炒腰花
肉丁炒黃瓜
青筍炒牛肉
洋蔥爆羊肉
小炒兔丁
油泡肚花
青椒炒豬心
泡椒炒羊肝
羊肝炒菠菜
小炒牛肉
水菱炒裡脊
木樨肉
青韭爆羊肝
蔥爆羊肉片
桂花羊肉
白果炒羊肉
豆豉牛肉
芹菜炒肉絲
熘腰花
苦瓜炒肉絲
醬爆牛肉
青椒炒牛肉
爆牛肚領
醬爆兔丁
狗肉丁炒黃豆芽
熘三樣
蘆筍炒醬豬耳
肉醬花生米
芽尖牛肉
冬筍炒牛肉
禽蛋豆製品
核桃雞條
鴿粒雙脆
豉椒炒鵝腸
水炒雞蛋
銀芽炒鴿絲
蘆筍爆鵝腸
蝦醬茼蒿炒豆腐
油爆雞丁
紅掌清波
韭菜炒鵝脯
臘鴨腸炒芥藍
蔥爆鴨塊
鴨丁炒蓮子
火爆鴨心
爆炒雞雜
炒雞件
醬爆核桃雞丁
雞蛋炒尖椒
白米蝦炒蛋
芹菜炒豆乾
雞蓉豆腐
青椒炒鴨腸
香乾馬蘭頭
香乾藥芹
蟹粉銀絲
粉皮炒豬肝
宮保豆腐丁
青菜炒豆腐皮
木樨蒜薹
花椒雞丁
巧手賽螃蟹
木樨豆腐
豆腐炒韭菜
煎炒豆腐
豆乾炒肉絲
尖椒乾豆腐
炒鴨肝
木樨黃花
黃埔炒蛋
腐皮雞毛菜
農家豆腐
桂花炒豆腐
素炒辣豆丁
芥菜心炒素雞
沙茶炒雞絲
金針菇炒雞絲
檸檬雞球
香辣萵筍翅
豆腐乾炒豇豆
火爆乳鴿
水產
雙耳爆敲蝦
碧綠魚片
三色魚絲
滑炒魚片
西芹鱔片
三色龍蝦
夏果龍蝦
油爆魚仁
竹香鱈魚粒
芙蓉銀魚
西芹墨魚絲
碧螺蝦仁
河蟹炒烏龍麵
翡翠蝦仁
蝦仁炒鮮奶
炒蝦片
焦炒魚片
油爆青蝦
生爆鱔絲
雞絲滑魚肚
椒爆蟶頭
錦繡響螺片
蘆筍蝦球
炒海螺片
蔥姜炒蟹
冬粉炒飛蟹
芝麻油螺片
油爆海蚌
辣炒蛤蜊
油爆鮮貝
香辣河蟹芸豆
鮮奶扇貝
蛤仁炒茼蒿
油爆螺片
蛤仁菠菜炒雞蛋
爆炒墨魚仔
海米香菇炒掐菜
辣炒田螺
蜇皮炒掐菜
韭黃鮑魚仔
開洋炒百合
冬筍雙魷
蘆筍炒海紅
花捲魷魚
口味唆螺
芫爆魷魚卷
和味炒田螺
香菜炒海蜇皮
芫爆墨魚花
捲心菜炒蝦蛄
雙白炒蝦仁
芒果脆鱔
芹菜炒蜇皮
白炒河蝦
茼蒿梗爆墨魚
香辣田雞腿
香蔥爆炒蝦
木樨蟶子
韭青炒蟶子
青韭魷魚絲
爆炒八帶魚
海蜇雞柳
捶熘鳳尾蝦
清炒蝦仁
椰蓉炒活蟹
油爆海兔
