《家常小炒》是家常小炒詳步圖解版書藉，內容有：蘿蔔絲炒厥根粉、炒白菜三絲、西紅柿炒雞蛋、薺菜炒豆腐、醋熘白菜等。美味、營養又健康，是每一位愛好美食熱愛生活人士必不可少的書藉。
基本介紹
- 書名：大眾美食館:家常小炒
- 出版日期：2011年6月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787538452051
- 出版社：吉林出版集團,吉林科學技術出版社
- 頁數：80頁
- 開本：64
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《家常小炒》由吉林科學技術出版社出版。
作者簡介
夏金龍，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，中華名廚，國家高級烹飪技師，國家高級營養師，國家高級職業經理人，中國飯店業金牌總廚，中國十大最有發展潛力輕年廚師，全國飯店業國家級評審，國際東方藥膳食療保健學會常務理事，法國國際美食會遠東區域中國分會名譽會長，2007年被法國國際美食會授予法國藍帶三星勳章，法國國際美食博士勳章，國際酒店管理專家勳章。
圖書目錄
Part 1 蔬菜食用菌
蘿蔔絲炒蕨根粉
麻香土豆條
炒白菜三絲
肉絲炒通菜
腐乳炒通菜
椒絲菠菜
西紅柿炒雞蛋
蒜蓉菠菜
松仁茼蒿
欖菜四季豆
魚香菜心
韭菜炒鱔絲
茭白炒雙菇
辣味茄絲
臘肉炒苦瓜
素炒鱔魚絲
薺菜炒豆腐
海米雙耳
酸菜炒銀芽
奶香花菜
醋熘白菜
素炒黃瓜
清炒蘆筍
口蘑菜心
蒜蓉西藍花
清炒魔芋絲
香辣蘿蔔乾
紅蘑土豆片
西紅柿炒捲心菜
洋蔥炒豆乾
Part 2 畜肉
清炒裡脊
爆炒腰絲
芫爆裡脊絲
糖醋裡脊
辣炒肚絲
油爆雙脆
焦熘大腸
麻辣皮絲
火爆腰花
滑蛋牛肉
金針牛肉
菜心炒豬肝
蕨菜羊肉絲
洋蔥爆羊肉
酸辣兔肉
小炒兔丁
小炒牛肉
青椒炒豬心
木樨肉
豆豉牛肉
蔥爆羊肉片
熘腰花
醬爆牛肉
青椒炒牛肉
熘三樣
芽尖牛肉
蘆筍炒醬豬耳
Part 3 禽蛋豆製品
核桃雞條
鴿粒雙脆
水炒雞蛋
油爆雞丁
火爆鴨心
蔥爆鴨塊
爆炒雞雜
雞蓉豆腐
醬爆核桃雞丁
青椒炒鴨腸
宮保豆腐丁
香乾藥芹
木樨蒜薹
木樨豆腐
煎炒豆腐
尖椒乾豆腐
腐皮雞毛菜
農家豆腐
素炒辣豆丁
香辣萵筍翅
沙茶炒雞絲
火爆乳鴿
紅掌清波
韭菜炒鵝脯
碎米雞丁
花椒雞丁
木樨黃花
Part 4 水產品
雙耳爆敲蝦
三色魚絲
滑炒魚片
油爆魚仁
翡翠蝦仁
芙蓉銀魚
蝦仁炒鮮奶
椒爆蟶頭
生爆鱔絲
錦繡響螺片
炒海螺片
蔥姜炒蟹
辣炒蛤蜊
油爆鮮貝
香辣河蟹芸豆
爆炒墨魚仔
辣炒田螺
冬筍雙魷
蘆筍炒海虹
香菜炒海蜇皮
芫爆魷魚卷
捲心菜炒蝦蛄
白炒河蝦
雙白炒蝦仁
香蔥爆炒蝦
捶熘鳳尾蝦
木樨蟶子
清炒蝦仁
椰蓉炒活蟹
韭青炒蟶子
蘿蔔絲炒蕨根粉
麻香土豆條
炒白菜三絲
肉絲炒通菜
腐乳炒通菜
椒絲菠菜
西紅柿炒雞蛋
蒜蓉菠菜
松仁茼蒿
欖菜四季豆
魚香菜心
韭菜炒鱔絲
茭白炒雙菇
辣味茄絲
臘肉炒苦瓜
素炒鱔魚絲
薺菜炒豆腐
海米雙耳
酸菜炒銀芽
奶香花菜
醋熘白菜
素炒黃瓜
清炒蘆筍
口蘑菜心
蒜蓉西藍花
清炒魔芋絲
香辣蘿蔔乾
紅蘑土豆片
西紅柿炒捲心菜
洋蔥炒豆乾
Part 2 畜肉
清炒裡脊
爆炒腰絲
芫爆裡脊絲
糖醋裡脊
辣炒肚絲
油爆雙脆
焦熘大腸
麻辣皮絲
火爆腰花
滑蛋牛肉
金針牛肉
菜心炒豬肝
蕨菜羊肉絲
洋蔥爆羊肉
酸辣兔肉
小炒兔丁
小炒牛肉
青椒炒豬心
木樨肉
豆豉牛肉
蔥爆羊肉片
熘腰花
醬爆牛肉
青椒炒牛肉
熘三樣
芽尖牛肉
蘆筍炒醬豬耳
Part 3 禽蛋豆製品
核桃雞條
鴿粒雙脆
水炒雞蛋
油爆雞丁
火爆鴨心
蔥爆鴨塊
爆炒雞雜
雞蓉豆腐
醬爆核桃雞丁
青椒炒鴨腸
宮保豆腐丁
香乾藥芹
木樨蒜薹
木樨豆腐
煎炒豆腐
尖椒乾豆腐
腐皮雞毛菜
農家豆腐
素炒辣豆丁
香辣萵筍翅
沙茶炒雞絲
火爆乳鴿
紅掌清波
韭菜炒鵝脯
碎米雞丁
花椒雞丁
木樨黃花
Part 4 水產品
雙耳爆敲蝦
三色魚絲
滑炒魚片
油爆魚仁
翡翠蝦仁
芙蓉銀魚
蝦仁炒鮮奶
椒爆蟶頭
生爆鱔絲
錦繡響螺片
炒海螺片
蔥姜炒蟹
辣炒蛤蜊
油爆鮮貝
香辣河蟹芸豆
爆炒墨魚仔
辣炒田螺
冬筍雙魷
蘆筍炒海虹
香菜炒海蜇皮
芫爆魷魚卷
捲心菜炒蝦蛄
白炒河蝦
雙白炒蝦仁
香蔥爆炒蝦
捶熘鳳尾蝦
木樨蟶子
清炒蝦仁
椰蓉炒活蟹
韭青炒蟶子
