《經典家常菜》收錄了各式家常菜的做法，方法步驟都是由簡單的文字介紹，蘊含著大量珍貴、實用、方便、有效的食物養生方法和技巧，便於操作、經濟實惠；在配上精美的圖片加以說明。簡單易學，讓您輕輕鬆鬆學得調製冷盤的好方法。
基本介紹
- 書名：大眾美食館•掌中寶口袋菜譜:經典家常菜
- 出版社：吉林出版集團,吉林科學技術出版社
- 頁數：80頁
- 開本：64
- 作者：夏金龍
- 出版日期：2011年6月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787538452082
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《經典家常菜》塑膠穿環的裝訂形式，方便簡潔，且不易破碎；開本小巧、圖片清晰、內容豐富、書中收錄了適合養生的多款家常美食，不僅詳盡說明了製作過程，還附加菜品烹製要點及原材料選購保存等知識。跟隨簡潔明了的文字和精美的圖片，輕鬆體會料理的樂趣，讓您的餐桌從此繽紛熱鬧起來！
作者簡介
夏金龍，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，中華名廚，國家高級烹飪技師，國家高級營養師，國家高級職業經理人，中國飯店業金牌總廚，中國十大最有發展潛力輕年廚師，全國飯店業國家級評審，國際東方藥膳食療保健學會常務理事，法國國際美食會遠東區域中國分會名譽會長，2007年被法國國際美食會授予法國藍帶三星勳章，法國國際美食博士勳章，國際酒店管理專家勳章。
圖書目錄
Part 1 蔬菜食用菌
肉絲酸菜粉湯
炒白菜三絲
蝦皮雞蛋炒菠菜
豆角絲炒肉
茼蒿炒肉絲
花仁捲心菜
鮮貝燒冬瓜
魚香菜心
火腿豆莢
青椒鱔魚絲
番茄蛋卷
五味黃瓜
蔥油拌苦瓜
生拌蘿蔔
西芹爆蝦乾
豬肝炒菜花
芥菜心炒素雞
三鮮燒茭白
南瓜炒百合
香麻藕圓
醋烹土豆絲
辣味茄絲
洋蔥爆羊肉
芋頭排骨湯
蘆筍北極貝
冬菜炒萵筍
草菇伴雙花
三鮮燉山藥
肉片燒口蘑
百花釀北菇
Part 1 蔬菜食用菌
肉絲酸菜粉湯
炒白菜三絲
蝦皮雞蛋炒菠菜
豆角絲炒肉
茼蒿炒肉絲
花仁捲心菜
鮮貝燒冬瓜
魚香菜心
火腿豆莢
青椒鱔魚絲
番茄蛋卷
五味黃瓜
蔥油拌苦瓜
生拌蘿蔔
西芹爆蝦乾
豬肝炒菜花
芥菜心炒素雞
三鮮燒茭白
南瓜炒百合
香麻藕圓
醋烹土豆絲
辣味茄絲
洋蔥爆羊肉
芋頭排骨湯
蘆筍北極貝
冬菜炒萵筍
草菇伴雙花
三鮮燉山藥
肉片燒口蘑
百花釀北菇
Part 2 禽蛋豆製品
清蒸人參雞
雞脯松花捲
沙鍋雞
核桃雞條
宮保雞丁
豌豆雞絲湯
萵筍炒雞胗
醬雞腿
蚝油鳳爪
酥香鴨塊
鹽水胗肝
菊花雞胗
松子鴨羹
人參烏雞湯
鴨丁炒蓮子
大鵝燜土豆
老滷鴨脯
芥末鴨掌
筍乾香鶉煲
滷水鵝掌翅
松茸燉鵝肉
鹹蛋黃炒玉米
茶香乳鴿
脆皮乳鴿2 禽蛋豆製品
清蒸人參雞
雞脯松花捲
沙鍋雞
核桃雞條
宮保雞丁
豌豆雞絲湯
萵筍炒雞胗
醬雞腿
蚝油鳳爪
酥香鴨塊
鹽水胗肝
菊花雞胗
松子鴨羹
人參烏雞湯
鴨丁炒蓮子
大鵝燜土豆
老滷鴨脯
芥末鴨掌
筍乾香鶉煲
滷水鵝掌翅
松茸燉鵝肉
鹹蛋黃炒玉米
茶香乳鴿
脆皮乳鴿
肉片燒豆腐
三色蒸蛋
煎炒豆腐
香乾榨菜炒肉絲
銀魚熘豆腐
鮮貝燒凍豆腐
Part 3 煮牛羊肉
回鍋肉
芝麻裡脊
櫻桃肉酥
香熏豬手
韭黃炒肚絲
仙人掌燜蹄筋
糖醋排骨
熘肝尖
火爆腰花
啤酒燉牛肉
客家牛肉
青椒炒牛肉
一品燒肚仁
香辣牛尾
蒜子牛蹄黃
蘿蔔燒羊肉
辣子羊裡脊
黃燜羊肉
香辣羊肉
羊肉丸子湯
紅松羊肉
小炒兔丁
蔥爆兔肉片
冬筍燜兔
狗肉炒黃豆芽
陳皮狗肉
涼吃狗脖肉
Part 4 魚蝦蟹貝
木瓜蓮子煲鯽魚
豉椒蒸草魚
紅燒鱖魚
剁椒魚頭
銀魚漲蛋
油爆魚仁
大蒜燒鮎魚
醬香鱔背
麻辣泥鰍
清蒸鱸魚
豆酥鯧魚
冬菜蒸鱈魚
千炸帶魚
爽珠蒸鰻魚
煎蒸黃花魚
香煎大蝦
油爆青蝦
薑汁蝦虎
酒醉河蟹
清蒸大蟹
三絲拌蟶子
清蒸扇貝
蛤蜊炒韭香
雙耳炒螺片
豆醬燒牡蠣
原殼蒸鮑
燴三絲海參
肉絲酸菜粉湯
炒白菜三絲
蝦皮雞蛋炒菠菜
豆角絲炒肉
茼蒿炒肉絲
花仁捲心菜
鮮貝燒冬瓜
魚香菜心
火腿豆莢
青椒鱔魚絲
番茄蛋卷
五味黃瓜
蔥油拌苦瓜
生拌蘿蔔
西芹爆蝦乾
豬肝炒菜花
芥菜心炒素雞
三鮮燒茭白
南瓜炒百合
香麻藕圓
醋烹土豆絲
辣味茄絲
洋蔥爆羊肉
芋頭排骨湯
蘆筍北極貝
冬菜炒萵筍
草菇伴雙花
三鮮燉山藥
肉片燒口蘑
百花釀北菇
Part 1 蔬菜食用菌
肉絲酸菜粉湯
炒白菜三絲
蝦皮雞蛋炒菠菜
豆角絲炒肉
茼蒿炒肉絲
花仁捲心菜
鮮貝燒冬瓜
魚香菜心
火腿豆莢
青椒鱔魚絲
番茄蛋卷
五味黃瓜
蔥油拌苦瓜
生拌蘿蔔
西芹爆蝦乾
豬肝炒菜花
芥菜心炒素雞
三鮮燒茭白
南瓜炒百合
香麻藕圓
醋烹土豆絲
辣味茄絲
洋蔥爆羊肉
芋頭排骨湯
蘆筍北極貝
冬菜炒萵筍
草菇伴雙花
三鮮燉山藥
肉片燒口蘑
百花釀北菇
Part 2 禽蛋豆製品
清蒸人參雞
雞脯松花捲
沙鍋雞
核桃雞條
宮保雞丁
豌豆雞絲湯
萵筍炒雞胗
醬雞腿
蚝油鳳爪
酥香鴨塊
鹽水胗肝
菊花雞胗
松子鴨羹
人參烏雞湯
鴨丁炒蓮子
大鵝燜土豆
老滷鴨脯
芥末鴨掌
筍乾香鶉煲
滷水鵝掌翅
松茸燉鵝肉
鹹蛋黃炒玉米
茶香乳鴿
脆皮乳鴿2 禽蛋豆製品
清蒸人參雞
雞脯松花捲
沙鍋雞
核桃雞條
宮保雞丁
豌豆雞絲湯
萵筍炒雞胗
醬雞腿
蚝油鳳爪
酥香鴨塊
鹽水胗肝
菊花雞胗
松子鴨羹
人參烏雞湯
鴨丁炒蓮子
大鵝燜土豆
老滷鴨脯
芥末鴨掌
筍乾香鶉煲
滷水鵝掌翅
松茸燉鵝肉
鹹蛋黃炒玉米
茶香乳鴿
脆皮乳鴿
肉片燒豆腐
三色蒸蛋
煎炒豆腐
香乾榨菜炒肉絲
銀魚熘豆腐
鮮貝燒凍豆腐
Part 3 煮牛羊肉
回鍋肉
芝麻裡脊
櫻桃肉酥
香熏豬手
韭黃炒肚絲
仙人掌燜蹄筋
糖醋排骨
熘肝尖
火爆腰花
啤酒燉牛肉
客家牛肉
青椒炒牛肉
一品燒肚仁
香辣牛尾
蒜子牛蹄黃
蘿蔔燒羊肉
辣子羊裡脊
黃燜羊肉
香辣羊肉
羊肉丸子湯
紅松羊肉
小炒兔丁
蔥爆兔肉片
冬筍燜兔
狗肉炒黃豆芽
陳皮狗肉
涼吃狗脖肉
Part 4 魚蝦蟹貝
木瓜蓮子煲鯽魚
豉椒蒸草魚
紅燒鱖魚
剁椒魚頭
銀魚漲蛋
油爆魚仁
大蒜燒鮎魚
醬香鱔背
麻辣泥鰍
清蒸鱸魚
豆酥鯧魚
冬菜蒸鱈魚
千炸帶魚
爽珠蒸鰻魚
煎蒸黃花魚
香煎大蝦
油爆青蝦
薑汁蝦虎
酒醉河蟹
清蒸大蟹
三絲拌蟶子
清蒸扇貝
蛤蜊炒韭香
雙耳炒螺片
豆醬燒牡蠣
原殼蒸鮑
燴三絲海參
