炒肉絲不粘鍋

基本介紹

• 中文名：炒肉絲不粘鍋
• 主要食材：鐵鍋，肉絲
• 分類：炒

用料

材料	用量
鐵鍋	1把
肉絲	適量
食用油	適量

做法

1. 鍋燒熱，倒入油燒到冒煙，讓油把鍋都潤到，倒出油。再次把鍋燒熱後調小火，倒入涼油，直接加肉絲。
2. 在醃製時放入材料後放入食用油抓勻。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再將肉剁碎。
3. 解凍的時候儘量不要用水沖，肉絲都已經吃飽水分了，雖然吸了水，那只是表面的。
4. 放了油之後，等油熱後再往鍋里倒肉，快速炒幾下 ，到肉變了色、快粘鍋時，倒些料酒然後再炒，這樣既可去腥味又不會粘鍋。