清炒冬瓜

清炒冬瓜

清炒冬瓜是一道以冬瓜為主料的美食。

做法簡單,是菜譜里的常見菜,味屬於鹹鮮,做法屬炒菜類,但怎么做最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整。

基本介紹

  • 中文名:清炒冬瓜
  • 主要食材:冬瓜,蟹肉,蝦皮,青蔥
  • 分類:淮揚菜,家常菜
  • 口味:鮮香
  • 做法:清炒
菜品特色,食品用料,做法,營養價值,冬瓜,蟹肉,蝦皮,營養價值,適用人群,用法用量,食用功效,貼士,

菜品特色

用料和做法簡單,營養健康。

食品用料

主料:冬瓜300克
清炒冬瓜
配料:蟹肉150克、蝦皮10克
調料:姜5克、大蔥10克、鹽3克、雞粉2克、芡粉10克、植物油25克

做法

1.冬瓜刨成細絲;
2.蟹柳也撕成絲;
3.蝦皮沖一下擦乾水分;
4.姜切碎,蔥切段;
5.鍋里放油,爆香薑末,放入冬瓜絲,炒勻;
6.接著放蟹柳絲,炒一會,加少許水、鹽、雞粉、冬瓜絲炒軟熟;
7.加入蔥段,少許生粉埋芡即可出鍋。

營養價值

冬瓜

冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內淀汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
1、降血壓:由於冬瓜含Vc較多,且鉀含量高,鈉鹽含量低,所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
2、保護腎臟:冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量,減輕由升汞引起的腎病病變程度,並具有顯著減少血清肌酐含量的作用。病理組織學顯示,冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。
3、減肥降脂:經研究發現,冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內的糖類轉化為脂肪,防止體內脂肪堆積,還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉,有良好的減肥效果。葫蘆巴鹼主要存在於冬瓜瓤中,它能幫助人體新陳代謝,抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
清炒冬瓜
4、美容養顏:唐代《聖濟總錄》書中介紹了古人用冬瓜製作面脂進行美容的方法。另外,據《本草綱目》載:冬瓜瓤白,綿軟,用它洗臉,洗身,可除膚褐斑,令膚色柔軟光潔、白皙;《神農本草經》記載:冬瓜子能令人“面容生輝”。冬瓜子是古代面脂中的常用藥。
冬瓜籽中的油酸,具有抑制體內黑色素沉積的活性,是良好的潤膚美容成分胺基酸。冬瓜中富含鳥氨酸和Y-氨基丁酸,天冬氨酸、谷氨酸精氨酸的含量也較高,瓜籽和果皮中的含量又高於果肉,瓜籽中的上述3種胺基酸含量分別是果肉的15.09、18.32倍,它們是人體解除游離氨毒害的不可缺少的胺基酸,成為其利尿消腫功效的物質基礎。此外,冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚,還能抑制黑色素的形成。
5、降血糖:冬瓜中的膳食纖維含量很高,每100g中含膳食纖維約0.9g。現代醫學研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好,人的血糖指數與食物中食物纖維的含量成負相關。另外,膳食纖維還能降低體內膽固醇。
6、排除致癌物質:降血脂冬瓜中的粗纖維,能刺激腸道蠕動,使腸道里積存的致癌物質儘快排泄出去。

蟹肉

蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血,利肢節,滋肝陰,充胃液之功效,對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用,對結核病的康復大有補益。

蝦皮

蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。

營養價值

熱量:59.08大卡
鈉:587.79毫克
鉀:364.01毫克
胡蘿蔔素:254.5微克
鈣:162.49毫克
磷:100.67毫克
維生素C:55.9毫克

適用人群

冬瓜適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄陽虛肢冷者忌食。
清炒冬瓜

用法用量

1.煎湯,煨食,做藥膳,搗汁飲;或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性涼,不宜生食。
3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯。

食用功效

冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經;具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效;可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等,還能解魚、酒毒。冬瓜皮以利尿見長;冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。

貼士

1.將冬瓜子曬乾研細末,調入牛奶、豆漿或其它食品中,每日早晚各服一次,每次6~10克,連續服食兩個月,可令皮膚白澤如玉、細膩光滑,起到延緩衰老之功效。
2.選購冬瓜:凡個體較大、肉厚濕潤、表皮有一層粉末、體重、肉質結實、質地細嫩的冬瓜均為質量好的冬瓜,反之,其質量就差。如冬瓜有紋肉,瓜身較輕的勿購買。肉質有花紋,是因為瓜肉變松;瓜身很輕,說明此瓜已變質,味道很苦。
3.冬瓜貯存應放在陰涼、乾燥的地方,不要碰掉冬瓜皮上的白霜。
4.冬瓜吃不完,剩下的極易污染變質。把冬瓜切開以後,略等片刻,切面上會出現星星點點的黏液,這時取一張與切面大小相同的乾淨白紙平貼在上面,再用手抹平貼緊,存放3-5天仍新鮮,如果用無毒的乾淨塑膠薄膜貼上,存放時間會更長。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們