清炒海米冬瓜是由冬瓜、乾蝦仁等食材製作的一道菜。
基本介紹
- 中文名：清炒海米冬瓜
- 主料：大冬瓜 乾蝦仁
- 調料：油 雞精
- 工藝：炒
製作用料,製作方法,食物特色,
製作用料
大冬瓜 400g
乾蝦仁 4隻
蒜茸 1茶匙（5g）
大蔥白末 1茶匙（5g）
鮮香菜葉 少許
鹽 1/2茶匙（3g）
白砂糖 1茶匙（5g）
雞精 1/2茶匙（3g）
白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）
水澱粉 2茶匙（10ml）
油 2茶匙（10ml）
製作方法
乾蝦仁用溫水浸泡2小時左右，瀝乾水分在案板上切細碎。
冬瓜削皮去瓤，切成4cm見方大小，5mm厚薄的片狀。
大火加熱炒鍋中的油，先下蒜茸和大蔥白炒出香味，再入冬瓜和蝦仁碎翻炒，調入鹽和白砂糖炒勻。
沿炒鍋內壁加入少許開水（要能沒住固體的1/2），改中火燉5分鐘。
此時炒鍋中還有少許燉出的底湯，改大火調入白鬍椒粉和雞精，再勾入水澱粉成薄芡即可離火。裝盤後用香菜葉點綴、提鮮。
食物特色
海米的鹹鮮和冬瓜的清澀，組合在一起卻成就了最本位最本色的美味。
