毛芋燒肉

基本介紹

• 中文名：毛芋燒肉
• 主要食材：毛芋頭，五花肉

用料

材料	用量
毛芋頭	5隻
五花肉	500克
鐵棍山藥	1隻

做法

1. 五花肉洗淨切塊，大小隨意，放入涼水鍋燒開，轉小火在適當的煮會，然後把熱水倒掉，用涼水沖洗乾淨。不過值得注意的是肉皮上的毛用水洗淨可能很麻煩，用豬毛夾會方便很多。
2. 輔料會用到大蒜、桂皮、花椒、茴香、八角、生薑、蔥，乾紅椒，鍋里倒油，燒熱，將以上調味料放入鍋中炒香，放入豬肉，炒出肉香味，加入生抽，料酒，老抽，冰糖，炒至顏色均勻，在鍋中倒入一碗水，大火燒開，轉小火燉二十至三十分鐘（時間根據肉多少來定）
3. 在肉燉至二十至三十分鐘時加入切好的毛芋和山藥，翻勻，小火燉二十至三十分鐘，芋頭軟膩就可以了，（不用加水，直接放材料。）
4. 在菜快出鍋時均勻的撒入適量的鹽，翻炒幾下。
5. 香噴噴的毛芋炒肉出國啦，由於芋頭和山藥對油的吸附，五花肉肥而不膩，而芋頭和山藥經過長時間的小火湯汁慢燉，爽糯可口。