荔浦芋燒牛肉

原料

主料：牛肉350克

輔料：荔浦芋350克

調料：八角1個白酒茶葉白糖鹽老抽生抽蔥姜油

1、荔浦芋去皮，切成大小合適的塊狀，牛肉清洗乾淨，也切成塊狀，蔥姜切片、切段，茶葉用熱水沏開；

2、鍋里放適量油，油熱後，將蔥姜、八角下鍋爆香，然後放入牛肉翻炒幾下，加入1小勺白酒，加入1小勺生抽和老抽上色；

3、入茶葉水和開水沒過牛肉，大火燒開轉小火燉1小時，等到牛肉八成爛時，加入1小勺鹽，加入1小勺糖，芋頭放入鍋中，翻炒均勻；

4、然後蓋上鍋蓋，小火燜至芋頭和牛肉熟爛即可關火，出鍋即可食用。

1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段時間，泡出肉中的血水，清洗乾淨後再烹製，這樣做出的牛肉口感好；

2、加入白酒有去腥提鮮的作用，加入老抽給牛肉上色，加入生抽給牛肉提味；

3、牛肉不容易燉爛，加入茶葉水一來可以加快牛肉的成熟，二來可以去除牛肉的膻腥，讓牛肉更美味；

4、牛肉燉至八成熟時放入芋頭即可，芋頭是澱粉質食材，如果放早了，最後就會變成不成形的糊狀。