如皋香堂芋出自於《如皋縣誌》，種植歷史悠久，因其在烹飪過程中香氣四溢、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽。皋香堂芋可製作多種美味佳肴，其香氣怡人，口感細膩。
基本介紹
- 中文名：如皋香堂芋
如皋香堂芋種植歷史悠久，因其在烹飪過程中香氣四溢、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽。清乾隆十五年（公元1750年）編修的《如皋縣誌》記載：“香芋與芋別為一種，生沙土瓦礫地，蔓引不窮，子生地中，霜後掘取煨煮食之，入蔬尤佳，香味絕勝。”
如皋香堂芋可製作多種美味佳肴，其香氣怡人，口感細膩，質地軟滑，酥而不爛，是糧、菜、飼兼用作物，在傳統的農家菜譜中有芋頭燒肉、芋頭泥與肉泥加佐料製作的芋頭丸、芋頭豆腐湯、芋頭扁豆飯等。不少追求返蹼歸真的都市居民，喜歡用最簡單的烹飪方法享受其純真清香，即“吃毛芋頭”，將洗乾淨的芋頭直接連皮蒸煮，熟後去皮而食。
如皋香堂芋可製作多種美味佳肴，其香氣怡人，口感細膩，質地軟滑，酥而不爛，是糧、菜、飼兼用作物，在傳統的農家菜譜中有芋頭燒肉、芋頭泥與肉泥加佐料製作的芋頭丸、芋頭豆腐湯、芋頭扁豆飯等。不少追求返蹼歸真的都市居民，喜歡用最簡單的烹飪方法享受其純真清香，即“吃毛芋頭”，將洗乾淨的芋頭直接連皮蒸煮，熟後去皮而食。
