香辣小芋頭

食材明細

小芋頭適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

乾辣椒適量

孜然粒適量

油適量

鹽適量

耗油適量

1．芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2．其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；

3．芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

1.小芋頭，越小越好喔。洗淨，用刀把皮刮乾淨，一定要用刮的，要保留芋頭表皮光滑的那層，要帶手套喔，要不然那些汁會癢滴。

2.三下五除二弄好了，洗淨瀝乾。

3.燒開一鍋水，把小芋頭放進去煮至熟。

4.煮一會就熟了，可以用筷子試一下，能插過去就是熟了，不能都太久喔，要不然該裂了。

5.煮好後撈出瀝乾，蔥切粒，姜、蒜切粒，乾辣椒切粒，備好孜然粉及孜然粒，花椒。

6.鍋里放少許油，放入小芋頭煎至外面稍黃。

7.就這樣，OK了，剩出備用。

8.另下油鍋，倒入所有的配料中小火炒至出香味。要注意火候喔，要不然該糊咯。

9.加入小芋頭，適量的鹽，少許生抽，少許耗油炒勻即可出鍋。

10.出鍋咯，好香啊，炒的時候要注意喔，手要快，要麻利點喔，可別糊了，調料很容易糊的喔。