1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用； 2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
基本介紹
- 中文名：四季豆芋頭紅燒肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
300g五花肉
200g芋頭
100g四季豆
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量姜
適量蒜
適量山楂
適量花椒
適量八角
適量香葉
適量白芷
適量冰糖
適量料酒
適量醬油
營養分析
在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
製作步驟
1 五花肉。
2 芋頭。
3 四季豆。
4 山楂。
5 蔥姜蒜、香葉、花椒、八角、白芷。
6 冰糖。
7 上油鍋，炒糖色。
8 待冰糖花開有焦黃色時，放入五花肉翻炒。
9 下蔥姜蒜、花椒、八角、香葉、白芷、料酒。
10 下山楂、芋頭翻炒。
11 下四季豆翻炒。
12 下醬油少許翻炒。
13 炒好後，放入電高壓鍋中，開始燉煮（以高壓鍋自設定的時間為準）。
14 出鍋放鹽調味。
