橙皮麵包

橙皮麵包是一道由低粉、牛奶、雞蛋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：橙皮麵包
• 類型：麵包
• 原料：高粉200g，低粉100g，牛奶+1個雞蛋=210g，糖40g，鹽2g，酵母3g，黃油30g，橙皮碎20g
• 注意：冰水+冰蛋

做法

1.黃油之前的所有材料入麵包機中，揉至稍具延展性，加入黃油繼續揉至可以拉開薄膜，薄膜破洞不光滑呈鋸齒狀，加入橙皮繼續揉幾分鐘即可。取出滾圓後放入容器中發酵至兩倍大。

2.分6塊，滾圓，餳10分鐘，取一塊擀開，捲起。

3.都做好後排入烤盤，入烤箱，不開火，放一杯熱水，發酵至兩倍大，取出刷蛋液，撒芝麻。烤箱預熱170度，中層，上下火，20分鐘即可。

小貼士

天氣越來越熱，用麵包機揉面時，一定要用冰水+冰蛋，黃油也不用提前取出軟化。避免麵團沒揉好在麵包機里時就開始發酵影響麵包口感。