原料
麵包粉300克、細砂糖18克、蛋15克、鹽4克、奶粉16克、
即發乾酵母3克、水200克、
黃油24克、橙皮1.5個。
做法
⒈將除黃油外的所有原料放在一起揉至擴展，加入黃油揉至完全，將麵團放溫暖處進行基礎
發酵。
⒉基礎發酵結束，將麵團分割成110克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒊鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後從上下各1/3處向內折，然後壓薄底邊，自上而下捲成筒狀，放入模具中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒋發至9分滿後，蓋上蓋子，入預熱180℃的
烤箱，下層，上下火，30分鐘。
⒌出爐後立即脫模，放烤網上晾涼。
TIPS
1、我用這個麵團做了3個金字塔和1個邊長10cm的正方形吐司，如果用450克吐司模，建議用此配方85%左右的量，水量請根據自家的條件來減。
2、磨橙皮時不要磨到裡面白色的部分。
