橙皮吐司

橙皮吐司是一種甜品，以高筋麵粉等為原料，以牛奶、黃油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：橙皮吐司
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人
• 儲藏方法：冷藏

簡介

最近幾天一直買橙子，用橙皮做了些糖漬橙皮，不知好不好吃，只做了一個橙皮的量，加了些在麵包里，烤制時滿屋的橙皮香味。

用餐人數：6人以上

做法一

食材

250g高筋粉

200g高筋粉

60g白糖

5g鹽

5g酵母

210g牛奶

120g淡奶油

20g黃油

40g糖漬橙皮丁

製作步驟

1

除黃油，橙皮丁外其他材料放入麵包機，和面15分鐘。

2

加入黃油，繼續和面30分鐘。

3

揉至完成階段。

4

加入橙皮丁，和勻。

5

基礎發酵至2-2.5倍大。

6

排氣分割滾圓，鬆弛20-25分鐘。

7

從中間向上下擀開。

8

捲起，鬆弛15分鐘，再擀開捲起。

9

放入吐司盒中。

10

最後發酵至8-9分滿，蓋上吐司盒蓋，烤箱下層180度40分鐘。

小貼士

烤制時間和溫度根據自家烤箱調節。

做法二

材料

用料

• 麵包粉160克
  
• 麵粉110克
  

輔料

• 白砂糖35克
  
• 食鹽1克
  
• 酵母粉3克
  
• 雞蛋58克
  
• 水120克
  
• 糖漬橙皮適量
  
• 黃油少許
  

橙皮吐司的做法

1.

首先放液體材料水和蛋液，然後放入麵粉，一角放鹽、對角放糖，中間放酵母

2.

用刮刀或者筷子稍微攪拌一下，以免麵包機攪拌的時候揚起乾粉

3.

開始揉面，一個揉面程式結束後放入軟化的黃油，再開一個揉面程式繼續揉面

4.

揉出這樣堅韌的薄膜就可以了，有時兩個揉面程式用不完。暫停機器

5.

把糖漬橙皮絲切碎，放入麵包桶內，揉均勻就可以了

6.

拿出麵團，收圓，放入容器內，蓋上保鮮膜發酵

7.

發酵至2至2.5倍大，用手指沾麵粉，戳小洞，洞口不回縮、亦無塌陷就可以了

8.

取出發酵好的麵團，稱出總重量544克分成三等份每份約181克，排氣後滾圓，該保鮮膜鬆弛15至20分鐘

9.

鬆弛好後，再次擀開排氣，兩邊向中間摺疊一下，擀開，和吐司盒寬度一致

10.

壓薄底邊，捲起來，儘量卷緊一些，接口處捏緊

11.

依次做好三個麵團，擺入吐司盒內，用手輕輕壓一下

12.

蓋上保鮮膜或者蓋子二次發酵至8、9分滿

13.

烤箱預熱，將吐司盒放入烤箱中下層，上下火180度，烘烤35分鐘左右，表面上色後加蓋錫紙。出爐後立刻脫模，趁熱刷一層融化的黃油。晾涼後裝入保鮮袋內保存

烹飪技巧

1、糖漬橙皮含有一定的水份，液體量要相應調整一下；
2、出爐後刷上融化的黃油，可以使外皮變得很柔軟。