標準麵包是一道由高筋粉、鹽、綿白糖、奶粉等為原材料製作而成的食品。
材料 | 用量 |
高筋粉 | 380克 |
鹽 | 5克 |
綿白糖 | 70克 |
- | 5克 |
奶粉 | 20克 |
黃油 | 45克 |
水 | 130克 |
雞蛋 | 45克 |
1. 準備所有材料。 |  |
2. 除黃油外依次將水，蛋，奶粉，糖，鹽，高粉加入內桶，酵母放最上面。 |  |
3. 將麵包機調至標準麵包1,中色，700即可開始。 |  |
4. 15分鐘後暫停機器加入黃油即可。 |  |
5. 出爐前20分鐘刷蛋液。 |  |
6. 鬆軟可口拉絲，不錯！ |  |
標準麵包是一道由高筋粉、鹽、綿白糖、奶粉等為原材料製作而成的食品。用料材料用量高筋粉380克鹽5克綿白糖70克-5克奶粉20克黃油45克水130克雞蛋45克做法1. 準備所有材料。2. 除黃油外依次將水，蛋，奶粉，糖，鹽...
標準麵包模式 標準麵包模式是以高粉、牛奶為主料的食品。用料 做法
《麵包質量通則》（GB/T 20981-2021）是2022年6月1日實施的一項中華人民共和國國家標準。國家標準《麵包質量通則》（GB/T 20981-2021）規定了麵包的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標籤、包裝、運輸及貯存。該標準適用於麵包和麵包乾製品。制定過程 制定背景 焙烤食品工業在食品工業中占有一定...
麵包 《 麵包 》是2008年5月1日實施的一項中國國家標準。國家標準《麵包》 由TC488（全國焙烤製品標準化技術委員會）歸口上報及執行 ，主管部門為中國輕工業聯合會。主要起草單位 中國食品發酵研究院 、哈爾濱商業大學 、北京義利麵包食品有限公司等 。主要起草人 陳岩 、張守文 、朱念琳 、李奇等 。
本標準規定了糕點、麵包的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求和檢驗方法。本標準適用於以糧食、油脂、食糖、蛋等為主要原料，添加適量的輔料，經配製、成型、熟制等工序製成的各種糕點及麵包類食品。規範性引用檔案 下列檔案中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注...
3、這款麵包成功的標準如下：①麵包形狀是規則的半球形，表面光滑；②麵包表面是深黃色，上面均勻點綴著白色的“雪花”；③組織細膩，口感鬆軟。其他做法 用料 主料 高筋麵粉240克 酵母(乾)3克 低筋麵粉90克 老面200克 輔料 奶粉12克 牛奶40克 雞蛋50克 黃油35克 調料 食鹽2克 水80克 細砂糖60克 糖粉適量 ...
鑑別麵包質量優劣要考錄下面幾點：1：麵包表面的色澤是否為金黃無烤焦，或者發白未熟的情況。2：麵包的形狀要飽滿，圓形麵包要保證圓潤，聽型麵包切面要一致，花式麵包要保持形狀端正。3：:內部氣孔要均勻，內部潔白無生心。4口感香軟，具有獨特風味，有酵母的香氣。內容簡介 A.色澤鑑別 良質麵包——表面金黃色至棕...
自烤標準 幸福西餅自烤麵包主要有以下幾個標準：採用-18℃急凍鎖鮮技術，全程冷鏈配送，空氣炸鍋160℃加熱5分鐘即可食用。冷鏈運輸 全程冷鏈配送到用戶手上；自烤麵包的保質期至少為9個月，可以囤放在冰櫃的冷凍層里，現吃現烤。食用方法 幸福西餅自烤麵包是空氣炸鍋的標配，一般只需要設定為160℃ 5分鐘，用戶就...
Baguette（法式長棍麵包）Baguette，原意是長條形的寶石。Baguette麵包。定義 未經漂白的麵粉，不含防腐劑，不摻油脂，只準用鹽和酵母發酵、烘焙。在形狀上、重量上也統一為每條長76公分、重250克，還規定斜切必須要有7道裂口才標準。食用Baguette也不似法國大餐那般煩瑣講究：伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然後右手跟進...
全麥果仁麵包是以全麥麵粉，果仁為主要食材的甜品，香軟可口，老少皆宜。材料：1、全麥麵粉350克、細砂糖30克、鹽5克、乾酵母6克、水200克、無鹽黃油20克。2、花生、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻各40克（任何乾果仁均可）、葡萄乾、蔓越莓乾各30克、朗姆酒100克。做法：1、乾果仁入烤箱150度烤10分鐘，或在鍋...
在制定計畫時，許多專家學者作了這樣一個有趣的分析：縱觀世界各民族的主食，可分為食米粥民族和食麵包民族，而開發中國家都屬於前者，已開發國家都屬於後者。食米粥民族的日本要通過高速經濟成長趕上吃麵包的先進國家，就要看日本的飲食生活以多大速度向吃麵包的民族接近。的確，日本當時的麵包發展戰略和學校標準麵包供給...
紅糖粉 惹乾（調製過程在可以試味，夠甜為止，因我預先製作的紅豆沙已有糖粉，分量很難算出，就用試味的方法來衡量吧）簡介 名稱：紅豆全麥麵包 製作難度：普通 所需時間：數小時 主要工藝：烘焙 主要食材：西點類 食材明細 主料：A高筋麵粉 150g 全麥麵粉 50g 細砂糖 10g 鹽 1/4 tsp（茶匙）即溶酵 母...
肉鬆火腿麵包是一道以高筋麵粉為主要食材製作的美食。配料 麵團：高筋麵粉140克，水80克，細砂糖20克，黃油15克，雞蛋液10克，鹽1/4小勺，乾酵母1小勺，奶粉1小勺。，沙拉醬適量，。表面刷液：全蛋液適量。烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘。(參考分量：6個)製作過程 1、根據一般麵包製作方法，把所有...
全麥麵包的辨別 全麥麵包市場魚龍混雜，而全麥麵包的價格也會比傳統白麵包貴一些。從外觀上看，全麥麵包為淺褐色，顏色過深、過白都有問題。全麥麵包聞起來應該有一股濃郁的麥香味，受到按壓能彈起，掰開時手感很筋道，吃起來有嚼勁，口感略感粗糙，有一點刮嗓子。不過，上述標準只是感官判斷，要想辨識全麥麵包...
爵巴塔麵包，是一種麵包，主要的原料是小麥酸面麵團、小麥粉、瓜爾豆膠穩定劑、植物脂肪（棕櫚油）、小麥蛋白、糖、乳化劑、大麥麥芽提取物、大豆粉、脫脂奶粉、脫模劑、維C、酶。麵包介紹 這款麵包在很多地方我們習慣叫他拖鞋麵包，因為她的樣子像夏天人們穿著的拖鞋，但最標準的英文名叫Ciabatta，這是一個最原始...
紅豆麵包是用高筋麵粉、紅豆、黑芝麻為主料，配以奶粉、黃油、雞蛋等製成的營養麵食。紅豆中含有豐富的維生素及微量元素，特別適合女性食用。做法一 食材 A、中種麵團：溫水160克、高筋麵粉270克、乾酵母10克 B、主麵團：高筋麵粉70克、水25克、奶粉15克、糖50克、鹽2克、蛋2/3個、黃油60克 C、紅豆餡、黑...
把靜置好的麵團，分成12個小劑子。把靜置好的麵團，分成12個等分的小劑子。把小麵團用擀麵杖擀成橢圓形，然後從一端卷向另一端，做成小圓麵團。把椰蓉餡也做成小圓球，用小圓麵團包上椰蓉球 把麵包模具倒少許色拉油。把做好的麵包生坯放入模具中，進行第二次發酵50分鐘 烤箱事先預熱，烤箱180度，18分鐘。
發酵好的麵團分割為8份，滾圓鬆弛10分鐘；4、歐克皮擀成方片，麵包麵團卷擀為長方型，歐克皮包入麵包麵團，四邊包起，收口捏緊向下排入烤盤；PS：麵包麵團標準整形是二次卷擀，我這個就是隨便搓了搓，不圓也不方；5、麵包做最後發酵，約40分鐘，發酵好後在麵皮上切二到三刀；6、烤箱170度預熱，烤20分鐘。
自烤麵包是經過預加工製作而成，採用-18℃急凍鎖鮮技術儲存並全程冷鏈配送的九成熟麵包。消費者現吃現烤、無需解凍，僅需空氣炸鍋160℃加熱5分鐘，即可品嘗，可達到麵包房品質。簡介 自烤麵包作為一個冷凍烘焙新品類，主要有以下幾個標準：採用-18℃急凍鎖鮮技術，最大程度保持麵包原有的營養、色澤和香味，延長食物...
火腿芝士麵包是一道點心，製作原料主要有高粉、牛奶、雞蛋等。原料 高粉200g、牛奶120g、雞蛋3/4個（留其餘刷表面）、糖10g、鹽5g、酵母3g、黃油20g、火腿4片、芝士4個 做法 1、黃油之前的所有材料揉成均勻光滑稍具延展性的麵團，之後加入黃油，揉至可拉出薄膜，蓋保鮮膜發酵至2.5倍大；2、發酵好後排氣，分割...
我對烘焙的理解，說出來和大家分享，歐式麵包看似非常簡單的配方，但製作起來達到標準和熟練不是一件容易的事情，這除了需要基本功外，還要掌握不少的技巧。我建議初學者在開始時可以藉助一些工具，比如發酵用的歐式藤籃，就可以減少最後發酵的失敗幾率。材料套用說明 焙考林黑麥粉 Rye Flour 黑麥粉也叫黑裸麥粉，黑...
《富硒麵包》是2020年12月10日實施的一項行業標準。起草人 張國治、劉敏、陳一華、李俊超、秦學磊、楊起恆、孫立峰、霍克、李超偉、張薔新、梁亞瓊、王學東、師明霞、曹建明、袁威、董芙蓉。起草單位 河南工業大學、河南硒麥食品有限公司、河南華星粉業股份有限公司、河南華測檢測技術有限公司、河南鼎元食品科技有限公司...
猴子麵包是一道麵包類美食，以中粉、雞蛋等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。食材 主料 中粉420g 鮮牛奶200g 酵母4g 鹽3g 雞蛋1個 肉桂粉1/4小勺 薑汁紅糖50g 黃油15g 配料 融化黃油50g 馬蘇里拉乳酪150g 白砂糖70g 薑汁紅糖30g 花生碎88g 猴子麵包做法 1 主料中除黃油外...
、葡萄乾麵包卷、帕克之家餐包、爐火麵包、十穀物魚雷麵包、亞麻籽麵包、粗粒小麥麵包、法棍、法式鄉村圓麵包、普格利澤（有好看的大洞）、黑麥麵包、標準粗黑麥麵包、基本酸麵團麵包（還有低風險酸麵團麵包的配方）、布里歐修、黃油哈拉、朱古力黏麵包卷、潘妮托尼、朱古力杏仁旋渦咕咕霍夫、猴子麵包…...
皇冠麵包是一種常見的發酵麵包，原料為高粉、酵母。有多種製作方法。食材明細 高粉 500克 酵母 5克 糖 100克 水 270毫升 牛油 50克 黑白芝麻 適量 雞蛋 1粒 （刷面用）製作步驟 1.材料：高粉-500克 酵母-5克 糖-100克 水-270毫升 牛油-50克 黑白芝麻 - 適量 雞蛋 - 1粒 （刷面用）2.除了奶油外，...
全麥核桃麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉等為原料，以鹽、橄欖油等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。材料 中種麵團：211公克，高筋麵粉352公克，新鮮酵母18公克，主麵團：12公克，全麥麵粉234公克，小麥蛋白質29公克，鹽12公克，水135公克，橄欖油59公克，核桃150公克 做法 1.將中種麵團材料全部放入...
想到布里歐麵包，首先想到他的經典造型，半圓形的頭，下半身是扇形的紋路，小小一顆非常可愛！布里歐麵包是使用高比例的奶油、糖和雞蛋的標準Rich麵包的代表，也被戲稱為有錢人才吃得起的高級甜麵包，由於使用的糖比例高，口感非常柔軟、香甜、有空氣感所以法國糕點師傅將它歸類為甜點，經典的吃法是配果醬。材料 （...
奶香麵包 奶香麵包是一道家常甜品，製作原料主要有高粉、黃油、蛋液等。原料 高粉、黃油、清水、蛋液、奶粉、鹽、酵母粉、白糖 做法 小貼士 這款麵包用的還是很經典的一款麵包——毛毛蟲麵包 的配方，只是形狀上改變了一下而已。
大列巴之名，體現了中西文化之融合，“列巴”是俄羅斯語“麵包”，因為個大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧當年來哈爾濱有句“麵包像鍋蓋”的比喻，說的就是秋林大列巴麵包。它的標準直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，麵包淨重有2公斤，它的膨鬆程度比一般的麵包要厚重些。拎在手裡沉甸甸的...
是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的吐司，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般吐司。菜品特色 真正的全麥麵粉做的麵包，口感是相當的不好的。粗糙，不蓬鬆，不鬆軟。但適合糖尿病人食用 做法 食材 高粉 200G 全麥粉 50G 黃油 15G 糖 30G 水 150G 鹽...
