紅糖粉 惹乾（調製過程在可以試味，夠甜為止，因我預先製作的紅豆沙已有糖粉，分量很難算出，就用試味的方法來衡量吧）
基本介紹
- 中文名：紅豆全麥麵包
- 主要工藝：烘焙
- 主要食材：西點類
- 所需時間：數小時
簡介,食材明細,製作方法,
簡介
名稱：紅豆全麥麵包
製作難度：普通
所需時間：數小時
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類
食材明細
主料：
A高筋麵粉 150g
全麥麵粉 50g
細砂糖 10g
鹽 1/4 tsp（茶匙）
即溶酵 母4g（大半茶匙）
地瓜泥 50g
鮮奶 130g
蛋黃 1隻
B無鹽黃油 15g
C內餡：
紅豆沙 110g
土豆泥 50g
無鹽黃油 15g
製作方法
1、高筋粉和低筋粉放在一碗裡，攪拌均勻，放在一邊。先將水加溫（手感覺暖就可以了），加入酵母、糖、全蛋液、乳酪粉在攪拌機容器內，攪拌幾下，好讓酵母能比較充分地融開，再加鹽，攪拌幾下，倒入高筋粉和低筋粉，開機先用低速攪拌，再轉中速攪拌。
2、攪拌成團後再將無鹽黃油切小片，加入麵團里，繼續攪拌，用低速和中速相間攪拌麵團一段時間，攪拌至麵團能拉出薄膜就可以了，全麥麵粉比較粗糙，攪拌至麵團拉的膜厚些，不可能太薄。圖裡的拉膜是沒有全麥粉，特此說明。
3、攪拌完畢後用薄膜封住容器面，不讓水分流失，麵團表皮不會幹和發硬。
4、烤箱預熱1分鐘，關火，開箱燈，好讓箱內有溫暖環境，千萬不要太熱喔，將麵團放入烤箱，讓其發酵60--80分鐘。
5、發酵成原來體積的2-2.5倍（可謂發到不清不楚，自己的腰包能發成這樣就好嘍，自嘲一下）。
6、取出麵團放在案板上搓，目的是搓出氣泡，搓好後用薄膜蓋好，醒20分鐘。
7、將麵團分成6等分（個頭之間不要相差太大，不是非要絕對相等）搓成圓麵團，用薄膜或蓋子蓋住，醒15-20分鐘。
8、用手捏成圓形塊，包入餡料，收口。
9、收口向下放，用叉子在包面上壓痕，呈三葉風車形，醒15分鐘。
10、把包放在烤盤裡，再醒20分鐘，刷上蛋液，放進烤箱烤，烤箱放烤盤的下一格放一盤水，水量大概一杯。300F20分鐘左右（只是我的烤箱溫度，大家按自己烤箱的狀況來調）。
11、關於土豆：一、用1隻大土豆，基本夠做餡和做麵團了；二、土豆切粒，用微波爐叮10-15分鐘左右，用匙子壓成泥，就可滿足做面麵團和餡的需要了。
13、然後分成6等分。
